15 minDifficulty Very easy4 servingsKorean
Main ingredients 🥩
spinachminced garlicsoup soy saucesesame oiltoasted sesame seeds
Tags 🏷️
holiday foodthree-color namulside dishsuper easy
Baek Jong-won spinach namul
🙋 Recommended for
- ⭐ 명절을 맞아 깔끔하고 실패 없는 삼색나물을 준비하고 싶으신 분들
- ⭐ 고소한 깨소금과 참기름 향이 가득한 정통 한식 반찬을 좋아하시는 분들
- ⭐ 액젓을 활용한 감칠맛 나는 나물 무침 비법이 궁금하신 분들
Ingredients needed 🛒
- 시금치 1단(약 250g)
- 국간장 1큰술(또는 액젓 1큰술)
- 간 마늘 1/2큰술
- 참기름 1~2큰술
- 볶은 깨 2큰술
- 데침용 소금 1큰술
Recipe 🍳
- 볶은 깨를 절구에 넣고 곱게 빻아 고소한 깨소금을 미리 준비해 둡니다.
- 시금치는 지저분한 뿌리 끝부분을 잘라내고 다듬은 뒤, 물에 깨끗이 씻어 흙을 제거합니다.
- 넓은 냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 데침용 소금을 넣고 시금치를 넣습니다.
- 시금치는 숨이 금방 죽으므로 30초 전후로 살짝만 데친 뒤 곧바로 건져냅니다.
- 건져낸 시금치는 잔열로 인해 과하게 익지 않도록 찬물에 바로 헹궈 열기를 식힙니다.
- 물기를 제거할 때는 너무 꽉 짜지 말고, 수분감이 살짝 남아있을 정도로 적당히 짜줍니다.
- 뭉쳐 있는 시금치를 볼에서 부드럽게 풀어헤친 뒤, 간 마늘과 국간장(또는 액젓)을 넣고 사이사이에 양념이 배도록 조물조물 무칩니다.
- 마지막으로 참기름을 두르고 준비해 둔 깨소금을 과감하게 듬뿍 넣어 가볍게 버무려 마무리합니다.
Ingredients needed 🛒
- 시금치 1단(약 250g)
- 국간장 1큰술(또는 액젓 1큰술)
- 간 마늘 1/2큰술
- 참기름 1~2큰술
- 볶은 깨 2큰술
- 데침용 소금 1큰술
Recipe 🍳
- 볶은 깨를 곱게 빻아두고 시금치는 다듬어 세척합니다.
- 끓는 소금물에 시금치를 30초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 적당히 짭니다.
- 시금치를 풀어 간 마늘, 국간장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무칩니다.
Cooking tips 💡
- 깨를 미리 곱게 빻아서 준비하는 것이 고소한 맛을 살리는 가장 중요한 포인트입니다.
- 시금치를 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지고 물러지므로 반드시 30초 이내로 데치셔야 합니다.
- 물기를 너무 바짝 짜내면 나물이 퍽퍽해질 수 있으니 촉촉함이 약간 남아있게 짜줍니다.
- 국간장 대신 멸치액젓이나 까나리액젓을 사용하면 참기름과 만나 색다른 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 빨래하듯 팍팍 무치지 말고 나물 결이 살도록 손끝으로 살살 풀어가며 조물조물 무쳐야 양념이 잘 뱁니다.