Baek Jong-won Sillim-dong-style white soondae stir-fry

Ingredients needed 🛒

• 순대 약 1팩
• 불린 당면 1줌
• 대파 1대
• 양파 1/2개
• 깻잎 넉넉히(10~15장)
• 새송이버섯 1개
• 청양고추 2~3개
• 당근 약간
• 편마늘 넉넉히
• 식용유 적당량
• 소금 약간
• 설탕 약간
• 후춧가루 약간
• 들기름 넉넉히
• 들깨가루 넉넉히
• [특제 소스] 초고추장 적당량
• 들기름 넉넉히
• 들깨가루 넉넉히
• 다진 마늘 1큰술
• 된장 약간

Recipe 🍳

1. 냉동 순대는 조리 전 반드시 완전히 해동하여 준비하고, 당면은 물에 충분히 불려둡니다.
2. 대파, 양파, 새송이버섯, 당근은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰고 청양고추는 송송 썹니다. 마늘은 편으로 썰고, 깻잎은 뭉치지 않게 가볍게 뜯어 둡니다.
3. 순대는 볶는 과정에서 쉽게 터질 수 있으므로 다소 도톰하고 큼직하게 썰어줍니다.
4. 소스 그릇에 초고추장을 담고 들기름, 들깨가루, 다진 마늘, 된장 약간을 넣은 뒤 물을 살짝 섞어 알맞은 농도로 찍어 먹을 특제 소스를 만듭니다.
5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 편마늘을 넣어 기름에 튀기듯 노릇하게 볶아 향을 냅니다.
6. 마늘 향이 올라오면 대파와 순대, 손질한 채소들을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 재료가 겉돌거나 뻑뻑하면 물을 아주 살짝 부어 수증기로 익힙니다.
7. 소금과 설탕을 약간 넣어 전체적으로 밑간을 한 뒤, 팬 한쪽에 불린 당면을 넣고 물을 당면 쪽에 조금 더 부어 부드럽게 익힙니다.
8. 당면이 익으면 청양고추와 깻잎을 넣고 가볍게 섞은 후, 들기름, 들깨가루, 후춧가루를 듬뿍 뿌려 고소하게 마무리합니다.