15 minDifficulty Easy1 servingsWestern
Main ingredients 🥩
pasta noodlesdried shrimpsalted shrimpgarlicolive oil
Tags 🏷️
pastaunique recipeBaek Jong Won recipeKorean fusion
Baek Jong-won salted shrimp pasta
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- ⭐ 새우젓과 말린 새우의 깊고 진한 해물 감칠맛을 파스타로 색다르게 즐기고 싶은 분들
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Ingredients needed 🛒
- 파스타 면 1인분
- 말린 새우 반 컵
- 새우젓 반 컵
- 올리브유(또는 식용유) 반 컵 + 볶음용 적당량
- 마늘 넉넉히
- 면수 적당량
Recipe 🍳
- 파스타 면을 삶을 물을 끓이고, 물이 끓으면 면을 넣어 취향에 맞는 식감으로 삶아줍니다.
- 팬에 올리브유(또는 식용유) 반 컵과 말린 새우 반 컵을 넣고 약불에서 타지 않게 서서히 튀기듯 볶습니다.
- 새우 향이 올라오며 노릇해지면 새우젓 반 컵을 넣고 함께 볶아줍니다.
- 새우젓의 수분이 완전히 날아가 기름이 더 이상 튀지 않고 지글거리는 소리가 줄어들 때까지 충분히 볶아 비린내를 날립니다.
- 볶아진 재료를 불에서 내려 한김 식힌 후, 분쇄기(믹서기)에 넣고 입자가 보이지 않을 때까지 곱게 갈아 '새우젓 페스토'를 완성합니다.
- 새로운 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 노릇하게 구우며 마늘 기름을 냅니다.
- 마늘이 알맞게 익으면 삶아둔 파스타 면과 만들어 둔 새우젓 페스토 약 2큰술을 넣고 함께 볶습니다.
- 면수를 적당량 부어 촉촉하게 농도를 맞추고, 소스가 면에 잘 배어들도록 가볍게 버무리며 볶아 마무리합니다.
Ingredients needed 🛒
- 파스타 면 1인분
- 말린 새우 반 컵
- 새우젓 반 컵
- 올리브유(또는 식용유) 반 컵 + 볶음용 적당량
- 마늘 넉넉히
- 면수 적당량
Recipe 🍳
- 기름을 두른 팬에 말린 새우와 새우젓을 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶은 뒤 믹서기에 갈아 페스토를 만듭니다.
- 파스타 면을 삶고, 새로운 팬에 올리브유를 둘러 편 마늘을 노릇하게 볶아 향을 냅니다.
- 볶은 마늘에 면, 새우젓 페스토 2큰술, 면수를 넣고 잘 버무려 완성합니다.
Cooking tips 💡
- 새우젓을 볶을 때 수분을 완벽하게 날려주어야 특유의 생선 비린내가 사라지고 감칠맛만 극대화됩니다.
- 새우젓 페스토는 한 번에 넉넉하게 만들어 두면 파스타뿐만 아니라 다양한 볶음 요리의 만능 양념장으로 활용하기 좋습니다.
- 엑스트라 버진 올리브유가 없다면 일반 식용유로 페스토를 만들어도 맛의 큰 차이 없이 훌륭합니다.
- 페스토 자체에 간이 강하게 되어 있으므로 파스타를 볶을 때 짜다면 면수나 면을 더 넣고, 싱거우면 소금을 약간 추가해 조절합니다.