Baek Jong-won steamed pork and vegetables

Ingredients needed 🛒

• 돼지고기 후지 슬라이스 260g
• 숙주 약 1과 1/3컵(120g)
• 양파 약 1/4개(60g)
• 표고버섯 2개(30g)
• 고구마 약 1/7개(40g)
• 당근 약 1/4개(50g)
• 청경채 3송이(120g)
• 쪽파 1/2큰술(2g)
• 진간장 4큰술(40g)
• 식초 2와 1/2큰술(20g)
• 황설탕 1큰술(12g)
• 청양고추 약 1과 1/2개(14g)
• 간 마늘 2/5큰술(8g)
• 굵은 고춧가루 1/4큰술(2g)

Recipe 🍳

1. 청경채는 길게 등분하거나 밑동을 잘라 낱장으로 분리해 씻어두고, 숙주도 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다.
2. 양파와 표고버섯은 0.4cm 두께로 채 썰고, 단단해서 늦게 익는 고구마와 당근은 다른 채소들과 조리 시간을 맞추기 위해 최대한 얇게 채 썹니다.
3. 큰 볼에 손질한 숙주, 양파, 표고버섯, 고구마, 당근, 청경채를 한데 넣고 골고루 섞어 줍니다.
4. 냄비에 물을 적당히 붓고 찜기를 올린 뒤, 섞어 둔 채소를 찜기 바닥에 평평하고 넉넉하게 깝니다. (고구마가 두껍거나 많다면 맨 밑바닥에 먼저 깔아 주는 것이 좋습니다.)
5. 채소 더미 위에 얇게 썬 돼지고기를 한 장씩 펼쳐서 채소가 보이지 않도록 이불처럼 촘촘하게 덮어줍니다.
6. 뚜껑을 닫고 불을 올려, 냄비의 물이 끓기 시작한 시점부터 약 7분간 고기가 완전히 익을 때까지 푹 쪄냅니다.
7. 고기가 쪄지는 동안 진간장, 식초, 황설탕, 간 마늘, 고춧가루, 잘게 썬 청양고추를 분량대로 섞어 특제 간장 양념장을 만듭니다.
8. 7분 뒤 고기가 하얗게 잘 익으면 불을 끄고, 송송 썬 쪽파를 고명으로 뿌려 마무리합니다. 완성된 찜은 고기와 채소를 함께 집어 양념장에 찍어 드시면 됩니다.