Baek Jong-won acorn jelly cold soup bowl

Ingredients needed 🛒

• 도토리묵 1팩(412g)
• 정수물 약 2컵(350ml)
• 신김치 약 1컵(110g)
• 오이 약 1/4개(55g)
• 식초 3큰술(24g)
• 청양고추 1개(10g)
• 통깨 2큰술(10g)
• 대파 약 1/10개(8g)
• 국간장 약 2/3큰술(7g)
• 소고기다시다 약 1/2큰술(5g)
• 황설탕 약 1/2큰술(5g)
• 간 마늘 1/5큰술(4g)
• 참기름 약 1/2큰술(4g)
• 굵은 고춧가루 약간
• 각얼음 6개

Recipe 🍳

1. 도토리묵은 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 1.5cm 두께로 포를 뜨고 0.7cm 두께로 채 썰어 그릇에 정갈하게 담아둡니다.
2. 잘 익은 신김치는 가위로 잘게 자르고, 오이는 약 0.3cm 두께로 가늘게 채 썹니다.
3. 대파와 청양고추는 얇게 송송 썰어 준비합니다.
4. 통깨는 절구에 넣고 곱게 빻아 고소한 향을 극대화합니다. (절구가 없다면 비닐봉지에 넣어 밀대로 밀어줍니다.)
5. 전자레인지용 그릇에 물 1/2컵과 소고기 다시다 1/2큰술을 넣고 전자레인지에서 약 30초간 돌려 완전히 녹여줍니다.
6. 녹인 다시다 물에 남은 물 1과 1/2컵, 국간장 2/3큰술, 황설탕 1/2큰술, 식초 3큰술을 넣고 잘 섞어 시원한 묵사발 육수를 완성합니다.
7. 묵을 담아둔 그릇 위에 준비한 신김치, 오이, 대파, 청양고추, 간 마늘, 빻은 깨, 참기름을 보기 좋게 올려줍니다.
8. 각얼음을 올린 후 만들어 둔 육수를 가장자리에 조심스럽게 부어주고, 굵은 고춧가루를 약간 뿌려 마무리합니다.