10 minDifficulty Very easy2 servingsDrinking snack
Main ingredients 🥩
dried squid stripsKorean pancake mixcheongyang chili
Tags 🏷️
Drinking snacksuper easyunique dish
Baek Jong-won dried squid strip pancake
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Ingredients needed 🛒
- 진미채 적당량
- 부침가루 (진미채와 1:1 비율)
- 물 (부침가루와 1:1 비율)
- 청양고추 1~2개
- 식용유 넉넉히
Recipe 🍳
- 진미채는 전을 부치거나 먹을 때 길게 삐져나오지 않도록 가위로 적당한 길이로 잘라줍니다.
- 믹싱볼에 자른 진미채를 담고 부침가루와 물을 부피 기준 약 1:1:1 비율로 넣어 골고루 섞어줍니다.
- 반죽이 되직하지 않고 약간 묽다 싶을 정도로 맞추는 것이 밀가루 맛을 줄이고 진미채의 매력을 살리는 포인트입니다.
- 반죽을 섞은 상태로 잠시 두면 진미채가 불어나며 오징어의 맛 성분이 반죽에 배어 나와 더욱 맛있어집니다.
- 아이들이 먹을 게 아니라면, 매콤한 맛을 더해줄 청양고추를 얇게 송송 썰어 반죽에 함께 섞어줍니다.
- 프라이팬을 달군 뒤 식용유를 생각보다 넉넉하게 둘러줍니다.
- 반죽이 묽기 때문에 집게나 숟가락을 이용해 팬 위에 얇고 넓게 펼쳐가며 올려줍니다.
- 진미채 자체에 당분과 조미가 되어 있어 강불에서는 쉽게 타므로, 중약불에서 은근하게 밑면을 노릇하게 익힙니다.
- 밑면이 노릇바삭하게 익어 한 덩어리로 잘 뭉쳐지면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워 마무리합니다.
Ingredients needed 🛒
- 진미채 적당량
- 부침가루 (진미채와 1:1 비율)
- 물 (부침가루와 1:1 비율)
- 청양고추 1~2개
- 식용유 넉넉히
Recipe 🍳
- 진미채를 먹기 좋게 자른 뒤 부침가루, 물과 1:1:1 비율로 섞고 송송 썬 청양고추를 더해 반죽을 만듭니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 얇고 넓게 펼쳐 올립니다.
- 진미채가 타지 않도록 불을 조절해가며 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐냅니다.
Cooking tips 💡
- 부침가루가 너무 많이 들어가면 밀가루 떡처럼 텁텁해지므로 반죽이 주르륵 흐를 정도로 묽게 잡는 것이 좋습니다.
- 진미채 자체에 간이 충분히 되어 있으므로 반죽에 소금이나 간장 간을 따로 하지 않아도 됩니다.
- 강한 불에서 조리하면 오징어채가 금방 새까맣게 탈 수 있으니 중약불에서 불 조절을 잘 해주는 것이 실패를 줄이는 핵심입니다.
- 취향에 따라 식초와 진간장을 섞은 초간장을 곁들여 찍어 먹으면 기름진 맛을 잡아주어 더욱 맛있습니다.