YOOXICMAN 平底锅唐杜里鸡

1. 将生鸡切成一口大小，在肉上划深刀口以便腌制入味，然后用冷水冲洗并擦干。
2. 在碗中混合原味酸奶、印度辣椒粉、葛拉姆马萨拉、姜黄粉、盐、蒜末和姜末，制成腌料。
3. 将准备好的鸡肉加入腌料中，充分揉匀，确保酱汁渗入刀口，然后冷藏腌制30分钟。
4. 在平底锅中倒油，大火加热，放入腌好的鸡肉，将表面煎至微焦。
5. 由于酸奶腌料容易烧焦，将火调至中小火，煎至鸡肉熟透变嫩。
6. 在煎鸡肉的同时，将一块木炭放在燃气灶上烧至通红。
7. 鸡肉煎熟后，在锅中央放一个小碗或锡纸杯，将烧红的木炭放入其中。
8. 在木炭上滴一滴黄油或油以产生烟雾，然后立即盖上锅盖，焖熏约5到10分钟。
9. 熏制完成后，小心取出木炭，将唐杜里鸡装盘即可。

烹饪提示 💡

• 酸奶腌料容易烧焦，因此需要频繁翻动鸡肉并小心控制火候。
• 要获得印度辣椒独特的辣味，建议尽量使用南亚或印度产的辣椒粉。
• 鸡胸肉与唐杜里腌料特别搭配，因为它能吸收风味并保持多汁。