主要食材 🥩
酸泡菜猪前腿肉洋葱青阳辣椒豆腐大葱
Ttukdak Hyung 泡菜汤
🙋 推荐给
- ⭐ 厌倦了普通清淡泡菜汤，想尝试浓郁黏稠口感的人
- ⭐ 偏好将猪肉脂肪香味最大化的浓稠泡菜汤的人
- ⭐ 想用牛骨汤和猪油底完美搭配准备丰盛午餐的人
所需食材 🛒3人份
- 酸泡菜（与准备的肉量相近）
- 泡菜汤适量
- 猪前腿肉（脂肪丰富的部分）
- 洋葱
- 青阳辣椒
- 红辣椒粉
- 市售牛骨汤1包
- 豆腐1块
- 大葱1根
- 鳀鱼粉
- 鳀鱼露
食谱 🍳
- 将腌好的酸泡菜和泡菜根部切成一口大小并切成细丝备用。
- 将猪前腿肉上的肥肉部分与瘦肉部分干净分开，然后都将两者切成一口大小。
- 在平底锅中先放入分离出的猪肥肉，烤至表面金黄，充分逼出油脂。
- 将烤好的肥肉连同油脂一起放入搅拌机，加入洋葱、青阳辣椒和准备好泡菜汤，搅打成无颗粒的细泥。
- 将搅碎的肥肉混合物全部倒入泡菜锅，然后加入切好的泡菜和红辣椒粉，用小火慢慢翻炒至泡菜变软。
- 待泡菜炒软后，倒入一整包市售牛骨汤，然后加入之前分离出的软嫩瘦肉。
- 将豆腐切成大块加入锅中，模仿餐厅卖相，然后煮至肉完全熟透，汤咕嘟冒泡。
- 准备一根大葱，白色部分切成薄葱丝，绿色部分切成大段，放入锅中。
- 最后用提升鲜味的鳀鱼粉和鳀鱼露适当调味，放入大葱再煮2分钟即可完成。
- 将猪肥肉烤至金黄，与洋葱、辣椒、泡菜汤一起放入搅拌机搅碎。
- 在锅中翻炒搅碎的酱料、泡菜和辣椒粉，然后加入一包牛骨汤和瘦肉，煮至软烂。
- 加入大块豆腐和大葱，用鳀鱼露和鳀鱼粉调味，再煮一下收尾。
烹饪提示 💡
- 生肥肉很韧，不容易被家用搅拌机搅碎，所以一定要先在平底锅中烤至金黄变软后再搅碎，这样能很好地融入汤中。
- 用过的搅拌机，立即加入半杯水和洗洁精、鸡蛋壳搅碎，可以起到研磨效果而不损伤刀片，清理干净。
- 与只用普通油翻炒相比，将肥肉整块搅碎制成酱料，是让汤底变得浓郁粘稠的核心秘诀。