主要食材 🥩
红薯大葱黄油味精牛奶月桂叶酸泡菜醋小葱牛油果油
攻击手厨师的红薯卡布奇诺汤
绵密顺滑的红薯泡沫汤搭配酸辣开胃的泡菜酱，带来绝妙的味觉平衡体验
🙋 推荐给
- ⭐ 想尝试香甜柔滑且富有创意的异国风味汤品的人
- ⭐ 希望体验红薯与泡菜独特而上瘾组合的人
所需食材 🛒2人份
- 红薯 3个
- 大葱 2根
- 黄油 适量
- 味精 少许
- 牛奶 500ml
- 月桂叶 1片
- 酸泡菜 1碗
- 糖 1大勺
- 醋 5大勺
- 小葱 少许
- 牛油果油 2大勺
食谱 🍳
- 取红薯2个放入空气炸锅，以200度烘烤40分钟制成烤红薯备用；剩余1个去皮后切成薄片。
- 大葱2根切碎，放入锅中与黄油、少许味精一同小火慢炒，直至香气四溢。
- 待大葱稍软后，加入切好的红薯片、牛奶和月桂叶，中火煮至红薯完全熟透。
- 捞出月桂叶后，将混合物倒入搅拌机打成细腻泥状，过筛一次，再加入100ml牛奶调至顺滑浓稠度，完成汤底。
- 平底锅加热，放入牛油果油和切碎的大葱炒香，加入切碎的酸泡菜及泡菜汤，持续翻炒至水分几乎收干。
- 加入糖和醋，熬煮至呈糖浆状，关火放凉后拌入切碎的小葱，制成泡菜酱。
- 用手持搅拌器倾斜约15度角，缓缓搅打完成的汤品，使其形成如卡布奇诺般丰盈细腻的泡沫。
- 将烤好的红薯和泡菜酱分装于碗中，再缓缓倒入打发好的泡沫汤，完成装盘。
- 提前烤制红薯作为配菜，同时将红薯和大葱切好备用。
- 锅中融化黄油，炒香大葱后加入红薯、牛奶和月桂叶煮沸。
- 取出月桂叶，将汤料打碎并过滤，再加少量牛奶调整浓稠度制成汤底。
- 将切碎的泡菜、大葱、糖和醋炒至浓稠，冷却后拌入小葱制成泡菜酱。
- 将汤品打出丰富泡沫，搭配烤红薯和泡菜酱整齐摆盘即可。
烹饪提示 💡
- 制作汤面泡沫时，应将搅拌器刀头倾斜约15度，沿液面轻轻搅打，可获得更蓬松丰富的泡沫。
- 加入小葱时务必等泡菜酱稍凉后再拌入，才能保持葱段清脆翠绿的色泽。
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