Seungwoo Appa 的芝麻油拌面

1. 锅中加入足量的水烧开，放入素面，初期充分搅拌防止面条粘连。
2. 水即将沸腾溢出时，不反复加冷水，而是将火调至中小火，使面条均匀煮熟。
3. 煮好的素面立即用冷水用力搓洗，彻底去除淀粉。
4. 冲洗过的面条放在漏勺或筛子上，甩干水分备用。
5. 碗中加入3大勺芝麻油、酱油、醋、寡糖和少许水，制作酸甜的拌面酱。
6. 如果想增加浓郁香浓的风味，可根据个人喜好将芝麻粉与酱汁混合。
7. 将沥干水分的素面放入碗中，均匀淋上准备好的酱油芝麻油酱汁。
8. 撒上未调味的纯海苔碎作为配料，轻轻拌匀即可完成。

烹饪提示 💡

• 面条快要溢出时，降低火力比反复加冷水更省事。
• 面条的嚼劲主要取决于冷水冲洗淀粉的过程，而非煮面过程，因此要用力冲洗。
• 调味海苔碎已有咸味，可能导致面条过咸，务必使用普通海苔碎。
• 使用酿造酱油或普通酱油比使用国酱油（一种韩国酱油）能带来更好的鲜味和甜味，更适合拌面酱。

推荐给 🙋

• ⭐想在深夜最小化烹饪时间快速制作夜宵的人。
• ⭐偏爱不刺激、香浓且回味微酸的面条料理的人。
• ⭐想用家中常备的基本调味料解决一顿美餐的人。