约30分钟难度 普通2人份配菜
主要食材 🥩
土豆Gruyere cheese马苏里拉奶酪鲜奶油黄油
标签 🏷️
特色料理奶油感家庭聚会
胜宇爸爸 aligot potatoes
🙋 推荐给
- ⭐ 스테이크나 고기 요리에 곁들일 특별한 사이드 디시를 찾는 분들
- ⭐ 입안 가득 치즈의 풍미와 부드러운 감자의 식감을 느끼고 싶은 분들
- ⭐ 쭉쭉 늘어나는 치즈 퍼포먼스로 눈과 입이 즐거운 요리를 하고 싶은 분들
所需食材 🛒
- 감자 적당량
- 그뤼에르 치즈 적당량
- 모짜렐라 치즈 적당량
- 생크림 적당량
- 버터 적당량
食谱 🍳
- 감자는 껍질을 벗긴 후 물에 삶지 않고 찜기에 쪄서 포슬포슬하고 건조하게 익힙니다.
- 그뤼에르 치즈와 모짜렐라 치즈는 강판에 갈아서 준비하며, 그뤼에르 치즈의 딱딱한 끝부분은 제외합니다.
- 다 익은 감자는 입자가 곱고 부드러워지도록 마늘 다지기 틀이나 매셔를 이용해 곱게 으깹니다.
- 으깬 감자를 약불에 올린 뒤 생크림과 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
- 버터와 크림이 녹으면 갈아둔 치즈를 조금씩 나누어 넣으며 섞어줍니다.
- 치즈가 녹으면서 감자의 탄성이 강해지도록 팬 바닥에 눌러붙지 않게 계속해서 한 방향으로 저어줍니다.
- 감자가 탱탱하고 매끄러운 벨벳 질감으로 변하며 치즈처럼 길게 쭈욱 늘어날 때까지 충분히 저어 완성합니다.
- 감자를 껍질 벗겨 찜기에 찌고 곱게 으깹니다.
- 약불에서 으깬 감자에 생크림, 버터를 넣어 녹이며 섞습니다.
- 갈아둔 치즈를 조금씩 넣어가며 쭈욱 늘어나는 벨벳 질감이 될 때까지 계속 저어줍니다.
烹饪提示 💡
- 감자를 물에 삶으면 물을 많이 먹어 질척여지므로 반드시 찜기에 쪄서 건조하고 포슬포슬하게 준비해야 합니다.
- 감자를 으깰 때 입자가 고울수록 완성되었을 때 벨벳처럼 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
- 치즈는 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 나누어 넣어야 감자 반죽과 겉돌지 않고 잘 섞입니다.
- 완성된 요리가 너무 느끼하다면 타바스코 소스를 곁들여 먹으면 깔끔하게 즐길 수 있습니다.