李妍福的嫩滑蛋炒饭碗

1. 将3个鸡蛋打入杯中或碗中，将金针菇和虾仁切成合适大小后混合均匀。
2. 在锅中倒入3汤匙食用油，加热至极热，然后倒入调好的蛋液，两面均匀煎至湿润柔嫩。
3. 在蛋煎饼煎制的同时，将一碗温热的米饭放在盘中备用。
4. 待蛋煎饼完全熟透后，直接将其转移到米饭上，保持形状完整。
5. 将150毫升水倒入同一口锅中，加入青豆、2汤匙味醂、1汤匙牡蛎酱、1汤匙酱油和1/2汤匙糖，煮沸。
6. 煮沸后，缓缓加入由1汤匙土豆淀粉和2汤匙水调成的淀粉浆，使酱汁变稠。
7. 将调好的顺滑淀粉酱汁大量淋在米饭上的蛋煎饼上，完成整道菜。

烹饪提示 💡

• 鸡蛋吸油较多，建议使用约3汤匙食用油，并确保锅充分预热，才能做出柔软蓬松的口感。
• 若无虾仁或金针菇，可用剩余鱿鱼或其他蔬菜代替，切碎即可。