金大锡的南瓜松饼

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 制作面团时务必使用温水，切勿使用热水，以确保米糕冷却后依然柔软有弹性。
• 揉好面团后用保鲜膜覆盖，静置30至40分钟，让水分均匀分布，从而获得更富有嚼劲的口感。
• 蒸完后必须彻底晾干绿豆再压碎，否则会变得黏腻，影响口感，无法达到酥脆颗粒感。
• 刷芝麻油应在松饼冷却至微温时进行，不可趁热涂抹，以免油脂无法附着而积聚在表面。

推荐给 🙋

• ⭐对传统米糕店秘传松饼做法感兴趣，希望制作出即使冷却后仍柔软有嚼劲的松饼者。
• ⭐想要用南瓜制作外观清爽、色泽自然金黄的漂亮松饼的人。
• ⭐希望亲手制作芝麻与绿豆两种不同风味版本，细细品味各自独特风味的人。