Kim Dae-seok 自制黄萝卜腌菜

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 醋在加热时会失去酸香，因此务必在栀子液完全冷却后再加入。
• 彻底去除萝卜皮可确保腌制均匀，避免表面产生苦味，并保持一致的脆爽口感。
• 添加少量新糖精可提升甜味的鲜美深度，使黄萝卜腌菜比仅使用普通糖更具地道中餐馆的鲜味。
• 做好的半月形黄萝卜腌菜可以直接食用，也可以拌入少许香油、辣椒粉和糖浆，做成美味的小菜。

推荐给 🙋

• ⭐担心市售黄萝卜腌菜含有添加剂，追求干净自制小菜的人群。
• ⭐想要批量制作清脆酸甜的萝卜腌菜，用于搭配寿司或炒面的人群。