Fabri的甜南瓜意面

1. 将甜南瓜洗净，对半切开，用勺子挖出瓜籽。
2. 去皮后切成合适大小，放入锅中，加水盖上锅盖，用小火彻底煮熟。
3. 趁热用勺子或工具将煮熟的南瓜捣成细腻无颗粒的泥。
4. 平底锅加热橄榄油，放入切片大蒜和黄油，炒香后加入切片香菇和酱油，制成酱汁，用小火慢炖3-4分钟。
5. 将南瓜泥加入少许盐、鹌鹑蛋，再逐渐加入面粉，边加边观察质地，轻轻揉成面团。
6. 在案板上撒少许面粉，将面团擀成长条状，切成适口的小块。
7. 锅中加水烧开，放入少许盐，下入意面，待其浮起即刻捞出。
8. 迅速用冷水冲洗煮好的意面，以增强弹性，然后沥干水分。
9. 将意面倒入已准备好的香菇黄油酱汁锅中，轻轻翻拌均匀，使每一块都裹上酱汁。

烹饪提示 💡

• 南瓜必须充分脱水，才能让面团有足够硬度，因此需根据捣碎后的状态调整面粉用量。
• 使用鹌鹑蛋而非鸡蛋，更便于小批量控制面团的质地。
• 在酱汁中加入少量酱油，可平衡黄油的油腻感，带来和谐的鲜味层次。
• 煮好后短暂用冷水冲凉，可防止意面变软，最大程度保留外韧内软的口感。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家享受餐厅级意面却无烤箱者。
• ⭐寻找营养、香甜软糯适合儿童的南瓜点心者。
• ⭐喜爱黄油与酱油搭配带来的浓郁鲜味组合者。