详细食谱简易食谱所需食材 🛒6人份红丝绒蛋糕卷：温牛奶40克，柠檬汁5克，鸡蛋150克（3个，室温），糖90克，盐少许，香草精3克，植物油35克，低筋面粉70克，可可粉8克，泡打粉3克，红色和黑色食用色素奶油芝士奶油：淡奶油120克，糖粉25克，盐少许，香草精2克，冷奶油芝士120克，柠檬汁4克巧克力甘纳许：黑巧克力（调温用）100克，淡奶油100克，淀粉糖浆10克，无盐黄油10克食谱 🍳将40克温牛奶与5克柠檬汁混合，静置备用。在碗中隔温水搅打150克鸡蛋、90克糖、少许盐和3克香草精，直至浓稠蓬松。筛入70克低筋面粉、8克可可粉和3克泡打粉。加入牛奶柠檬混合物、35克植物油和食用色素，制成红丝绒蛋糕卷面糊。将面糊均匀铺入烤盘，放入预热至200°C的烤箱，以180°C烘烤约13–15分钟。取出晾至微温。搅打120克淡奶油、25克糖粉、少许盐、2克香草精、120克冷奶油芝士和4克柠檬汁，制成微酸的夹心奶油。将奶油芝士奶油涂抹在冷却的蛋糕片上，紧密卷起，放入冰箱冷藏约2小时。将100克黑巧克力（调温用）和100克淡奶油放入微波炉加热50秒至融化。加入10克淀粉糖浆和10克无盐黄油拌匀，冷却至浓稠。将定型的蛋糕卷两端斜切，置于顶部模拟树枝。将巧克力甘纳许均匀涂抹于表面，冷藏至凝固。用叉子在甘纳许表面划出树皮纹理。撒上装饰糖粒、迷迭香，并筛上糖粉作为点缀。烤制柔软的红丝绒蛋糕片，冷却后涂抹微酸的奶油芝士夹心，卷起并定型。用巧克力、淡奶油和黄油制作富有嚼劲的甘纳许涂层。将甘纳许涂抹在蛋糕卷上，用叉子划出树皮纹理，添加雪景装饰即可。烹饪提示 💡在牛奶中加入柠檬汁可制成酪乳替代品，使蛋糕片更加柔软湿润。涂抹甘纳许时，待其稍微浓稠、不易流淌时再操作，这样树皮纹理会更厚实清晰。推荐给 🙋⭐想要制作充满圣诞氛围的树干蛋糕的人。⭐想要享受红丝绒与奶油芝士、翻糖般甘纳许相结合的视觉美感的人。
