详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份100g 鸡蛋197g 糖两小撮盐4g 香草精90g 牛奶20g 无盐黄油45g 低筋面粉50g 可可粉155g 新鲜草莓12g 吉利丁粉5g 柠檬汁120g 黑调温巧克力180g 淡奶油105g 淀粉糖浆70g 甜炼乳食谱 🍳将鸡蛋、糖、盐和香草精隔水加热，然后打发至干性发泡。拌入筛好的干性材料和融化的黄油，放入烤箱烘烤，制作出蛋糕片。用小火慢炖新鲜草莓、糖、泡发好的吉利丁和柠檬汁，然后倒入模具中冷冻1小时，使草莓冻凝固。将黑调温巧克力与温牛奶和泡发好的吉利丁一起融化，然后拌入用糖和盐打发的淡奶油中，制作成巧克力慕斯。在心形慕斯模具中铺上蛋糕片，然后依次铺上巧克力慕斯、凝固的草莓冻夹心以及更多的慕斯。冷冻至少2小时直至凝固。将水、糖、淀粉糖浆、可可粉、泡发好的吉利丁和炼乳稍微煮沸，然后冷却至温热，制作成淋面。将淋面浇在完全冻硬的心形慕斯蛋糕上，使其均匀包裹，然后用巧克力球等进行装饰。制作巧克力海绵蛋糕和新鲜草莓果冻，然后使其凝固。在爱心模具中依次铺上海绵蛋糕、巧克力慕斯和草莓果冻，然后冷冻。淋上可可镜面淋面，获得光亮的外表。烹饪提示 💡镜面淋面应在32–34°C时淋在冻硬的慕斯蛋糕表面，这样能均匀覆盖，既不会太厚也不会太薄。慕斯蛋糕必须完全冻硬，这样才能干净地脱模，并很好地附着淋面涂层。推荐给 🙋⭐想在家制作华丽、高品质酒店甜点风格蛋糕的人。⭐想在情人节或生日赠送结合清爽水果和甜蜜巧克力蛋糕的人。
