详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份伯爵茶海绵蛋糕：全蛋130克，糖75克，香草精3克，无盐黄油25克，牛奶30克，伯爵茶粉2克，低筋面粉80克葡萄柚果冻：水15克，明胶粉3克，葡萄柚果肉60克，葡萄柚汁50克，糖10克芝士蛋糕：水25克，明胶粉5克，奶油芝士200克，糖40克，香草精2克，原味酸奶50克，伯爵茶奶油100克（淡奶油120克+伯爵茶粉3克）葡萄柚淋面：水30克，明胶粉6克，葡萄柚汁100克，糖50克，淀粉糖浆50克，融化白巧克力（调温用）180克，淡奶油25克，食用色素（红色、白色）食谱 🍳将淡奶油与伯爵红茶粉混合，放入冰箱冷藏浸泡过夜。然后，将鸡蛋和糖隔水加热至40°C，同时进行打发。拌入低筋面粉以及融化的黄油和牛奶的混合物，烘烤伯爵红茶蛋糕胚。将蛋糕胚放入170°C的烤箱中烘烤30分钟。完全冷却后，横切成3片，每片厚度为1.5厘米。将西柚果肉、西柚汁、糖和泡软的吉利丁放入微波炉加热，搅拌均匀，冷冻1–2小时至凝固，制成西柚果冻。将奶油芝士、酸奶、糖、浸泡好的伯爵红茶奶油和泡软的吉利丁混合均匀制成慕斯。将蛋糕胚、西柚果冻与慕斯交替铺放，然后冷冻2小时至凝固。将由西柚汁、糖、淀粉糖浆、巧克力和吉利丁制成的西柚淋面冷却至25°C，然后淋在整个冷冻好的蛋糕上即可完成。烘烤并切片伯爵茶海绵蛋糕。制作酸甜的葡萄柚果冻和伯爵茶奶油芝士慕斯。将果冻和慕斯夹在海绵蛋糕层之间，定型，最后淋上葡萄柚淋面。烹饪提示 💡伯爵茶奶油必须至少提前一晚浸泡，以便茶味充分渗透。淋面必须冷却至恰好25°C再浇淋，以防止慕斯融化，并形成薄而光滑的涂层。推荐给 🙋⭐喜欢微妙伯爵茶香气与酸甜葡萄柚和谐搭配的人。⭐想要制作优雅分层慕斯芝士蛋糕的人。
