详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份巧克力蛋糕片：鸡蛋1个（55克），糖25克，香草精1克，无盐黄油9克，牛奶13克，低筋面粉15克，杏仁粉10克，可可粉5克，玉米淀粉3克草莓果泥：草莓200克，糖40克，柠檬汁5克芝士蛋糕：水15克，明胶粉3克，奶油芝士150克，糖30克，香草精2克，柠檬汁3克，淡奶油90克草莓果冻：水60克，明胶粉12克，草莓果泥130克，水250克，糖35克甘纳许：黑巧克力（调温用）30克，淡奶油30克，无盐黄油3克食谱 🍳边打发边隔水加热鸡蛋和糖，然后翻拌入筛过的干性原料、融化的黄油和牛奶。放入165°C的烤箱中烘烤17分钟，制作出巧克力蛋糕片。在酱汁锅中混合切碎的草莓、糖和柠檬汁。用中火慢炖制成草莓果酱，然后完全冷却。将软化的奶油芝士与糖、香草精、柠檬汁、泡发并融化的吉利丁、打发的淡奶油以及冷却的草莓果酱混合，制成慕斯。将巧克力蛋糕片铺在模具底部，倒入奶油芝士慕斯，抹平表面，放入冰箱冷藏30分钟至凝固。混合草莓果泥、水、糖和泡发的吉利丁制成草莓果冻液。将其倒在凝固的慕斯上，冷藏至少3小时直至完全凝固。用温热的湿毛巾短暂包裹模具外侧，以便将蛋糕完美脱模。用微波炉融化巧克力、淡奶油和黄油，冷却至约26°C，然后将甘纳许自然地淋在表面即可完成。烘烤巧克力蛋糕片，铺在模具底部，倒入混合了浓缩草莓果酱的奶油芝士慕斯，冷藏30分钟定型。混合草莓果泥、水、糖和明胶制成草莓果冻液，倒在慕斯上，冷藏至少3小时直至完全凝固。脱模后，将冷却至约26°C的巧克力甘纳许自然地淋在顶部完成。烹饪提示 💡明胶需提前用冷水浸泡至少10分钟，然后短暂微波加热至完全融化后再使用。制作甘纳许淋面时，将甘纳许冷却至约26°C，这样淋面形状能保持且慕斯不会融化。脱模时，用温热的湿毛巾包裹模具，有助于边缘顺利分离。推荐给 🙋⭐想在家制作咖啡馆品质层次感视觉甜点的人。⭐喜欢新鲜水果与浓郁奶酪奶油和谐搭配的初级至中级烘焙爱好者。
