约15分钟难度 普通1人份沙拉与轻食
主要食材 🥩
吐司面包鲭鱼醋鸡蛋
标签 🏷️
特色料理早午餐锅气鲜味
崔强禄 鲭鱼三明治
🙋 推荐给
- ⭐ 등푸른 생선을 활용한 독특하고 이색적인 샌드위치가 궁금하신 분들
- ⭐ 최강록 셰프만의 독창적인 소스 조합과 일식 가공 스타일을 경험해보고 싶으신 분들
- ⭐ 새콤한 식초 소스와 고소하고 기름진 고등어의 조화로운 풍미를 즐기고 싶으신 분들
所需食材 🛒
- 식빵 2장
- 절임 고등어(생햄 스타일) 1필렛
- 계란 노른자 1개
- 식초 1큰술
食谱 🍳
- 달걀노른자에 식초를 섞어 고소하면서도 새콤한 맛이 나는 노른자 식초 소스를 미리 준비합니다.
- 소금과 향신채, 향신료에 절여 생햄처럼 만든 고등어 필렛을 준비합니다.
- 고등어의 비린 맛과 날 향을 줄이기 위해 혈합육 부분을 칼로 깔끔하게 잘라냅니다.
- 준비한 식빵을 기호에 맞게 토스터나 팬에 가볍게 구워줍니다.
- 고등어의 등껍질 부분을 토치로 강하게 그을려 시각적인 색감과 향긋한 불향을 더해줍니다.
- 구운 식빵 면에 준비한 노른자 식초 소스를 고르게 바릅니다.
- 소스 위에 토치로 그을린 고등어 햄을 올리고 남은 식빵을 덮어 샌드위치를 완성합니다.
- 달걀노른자와 식초를 섞어 소스를 만들고 고등어의 혈합육을 제거합니다.
- 고등어 껍질 부분을 토치로 노릇하게 그을려 불향을 입힙니다.
- 식빵에 소스를 바르고 고등어를 넣어 샌드위치를 완성합니다.
烹饪提示 💡
- 고등어 껍질을 토치로 그을리면 날생선의 시각적 거부감을 줄이고, 절여지는 과정에서 생긴 염분과 당 성분이 반응해 한층 먹음직스러운 색이 납니다.
- 날것 특유의 냄새에 예민하다면 등푸른 생선의 혈합육 부위를 칼로 잘라내고 조리하면 훨씬 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 노른자 식초 소스는 부드러운 노른자의 고소함과 식초의 산미가 고등어의 기름진 맛을 부드럽게 잡아주는 역할을 합니다.