Nguyên liệu chính 🥩
nấm shiitaketỏi bămbột khoai tâyxì dầu hàu
Yeo Kyung-ok's Nấm Kkanpung
Món nấm truyền thống theo phong cách Trung Hoa, với nấm shiitake chiên giòn được phủ lớp sốt cay chua ngọt đậm đà, thấm đều mà không dính tay.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn thưởng thức món chiên nhẹ nhàng, dai mềm từ nấm thay vì thịt.
- ⭐ Người yêu thích sốt kkanpung Trung Hoa vị ngọt, chua, cay.
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- nấm shiitake 5-6 chiếc
- tỏi băm 1 và 1/2 muỗng canh
- đường 3 muỗng canh
- nước 3 muỗng canh
- xì dầu 1 muỗng canh
- giấm 1 muỗng canh
- xì dầu hàu 1 muỗng canh
- tiêu đen một chút
- bột khoai tây đủ dùng
- rượu Shaoxing 1 muỗng canh
- dầu ớt 2 muỗng canh
Công thức 🍳
- Loại bỏ cuống nấm shiitake và thái thành từng miếng vừa ăn.
- Trong một bát, trộn đường 3 muỗng canh, nước 3 muỗng canh, xì dầu 1 muỗng canh, giấm 1 muỗng canh, xì dầu hàu 1 muỗng canh và một chút tiêu đen để chuẩn bị sốt kkanpung từ trước.
- Trộn bột khoai tây với nước để tạo thành hỗn hợp sệt, sau đó cho nấm shiitake đã chuẩn bị vào và đảo đều để phủ đều bột.
- Chiên từng miếng nấm đã bọc bột trong dầu nóng cho đến khi giòn trong giai đoạn chiên đầu tiên.
- Lấy nấm ra, để nguội nhẹ một chút, rồi chiên lại trong dầu nóng cho đến khi vàng ruộm và giòn hơn trong giai đoạn chiên thứ hai.
- Đun nóng dầu ớt trong chảo, xào tỏi băm cho thơm.
- Cho rượu Shaoxing 1 muỗng canh và sốt kkanpung đã chuẩn bị vào, rồi cô sốt đến khi sôi mạnh.
- Khi sốt đặc lại, cho nấm shiitake đã chiên vào và xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi sốt bám đều lên lớp vỏ giòn.
- Thái nấm shiitake, trộn đường, xì dầu, giấm và xì dầu hàu để làm sốt.
- Bọc nấm bằng hỗn hợp bột khoai tây rồi chiên hai lần để đạt độ giòn tối đa.
- Xào tỏi và sốt trong chảo, rồi nhanh tay cho nấm chiên vào đến khi sốt bám chắc vào.
Mẹo nấu 💡
- Để nấm nguội nhẹ sau lần chiên đầu tiên trước khi chiên lần hai sẽ giúp lớp ngoài giòn hơn rất nhiều.
- Yếu tố then chốt của các món kkanpung là nấu ở lửa lớn, không thêm nước, đảo nhanh tay để sốt bám chặt vào thực phẩm.
- Bếp nhà thường có nhiệt độ thấp hơn, nên cần duy trì ngọn lửa mạnh hơn bình thường so với bếp nhà hàng để đảm bảo sốt cô đúng cách.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeKkanpung Mandu Seungwoo Appa
Kkanpung Mandu là món mandu đông lạnh chiên giòn, được nấu với sốt chua ngọt và ớt Cheongyang cay nồng, mang đến hương vị như món ăn cao cấp của ẩm thực Trung Hoa.
Mandu đông lạnhGiấmNước tươngOligosaccharideDầu ớt
cayăn khuyasiêu dễ
YouTubeGà rán sốt cay ngọt kiểu Hàn Quốc (phiên bản cà tím) - Seungwoo Appa
Cà tím được chiên theo kỹ thuật độc đáo từ dầu nguội đến lửa lớn, đạt độ giòn rụm bên ngoài và mềm ẩm bên trong, sau đó trộn với sốt cay, chua, ngọt kiểu Hàn Quốc.
Cà tímTrứngBột năngGiấmNước tương
Siêu đơn giảnĐồ ăn khuyaMón ăn độc đáo
YouTubeYeo Kyung-rae's Kkanpunggi
Công thức Kkanpunggi truyền thống với thịt gà rán giòn và sốt tự làm cay ngọt, được dạy bởi bậc thầy ẩm thực Trung Hoa
thịt đùi gàớt chuônghành látỏiớt khô
Trung Hoađồ uống kèmtiếp khách
YouTubeTtukdak Hyung's Bánh Khoai Mì Gà Xào Tứ Xuyên
Ruột gà được phủ lớp bột curry và bột chiên gà, sau đó chiên giòn rồi trộn cùng nước sốt Tứ Xuyên cay ngọt làm từ tỏi và ớt chuông Việt Nam.
ruột gàbột currytỏibột chiên gàbột khoai tây
món nhắm biatiệc tại nhàăn khuya
YouTubeYeo Kyung-ok's Kkanpunggi
Món ăn nổi bật với thịt đùi gà chiên giòn, xào nhanh trong nước sốt cay ngọt tự làm mà không cần ướp trước.
thịt đùi gà không xươngbột khoai tâyớt chuôngtỏidầu ớt
phong cách Trung Hoamón chiênmón cao cấp
YouTubeYeo Kyung-ok's Kkanpungyuk
Món ăn Trung Hoa kinh điển với thịt heo chiên giòn được xóc nhanh trên lửa lớn cùng sốt tỏi chua ngọt cay nồng.
thịt heohành látỏigừngớt chuông
đón tiếp kháchđồ ăn vặt buổi tối muộnngày đặc biệt