Khoảng 40 phútĐộ khó Vừamón nhậuNguyên liệu chính 🥩Thịt đùi gàMuối hạt vịHạt tiêuMì rượuBột khoai tâyBột chiên gàBột gạoĐường phènXốt cà chuaTương ớtĐườngỚt bộtNước tương hảo hạngTỏi bămXốt teriyakiỚt peperoncinoThẻ 🏷️ngọt mặnthực đơn cuối tuầnkết cấu giòn
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒3 phầnThịt đùi gà xắt miếng 500gMuối hạt vị một chútHạt tiêu một chútMì rượu 1 muỗng canhNước vừa đủDầu ăn plentyBột khoai tây 1/2 chénBột chiên gà 1/2 chénBột gạo 1 chénĐường phèn 5 muỗng canhXốt cà chua 2 muỗng canhTương ớt 1 muỗng canhĐường 2 muỗng canhỚt bột 1 muỗng canhNước tương hảo hạng 1 muỗng canhTỏi băm 1 muỗng canhXốt teriyaki 1 muỗng canhỚt peperoncino 5–6 quảCông thức 🍳Cắt thịt đùi gà thành từng miếng vừa miệng, ướp với muối hạt vị, hạt tiêu, mì rượu và một chút nước, trộn đều rồi để yên.Trong tô, trộn bột khoai tây, bột chiên gà và nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bột chiên đặc sệt vừa phải.Cho thịt gà đã ướp vào hỗn hợp bột, đảo đều để lớp áo bột bám đều khắp bề mặt.Lăn thịt gà đã phủ bột lên lớp bột gạo, phủ kín toàn bộ bề mặt để hoàn thiện lớp áo chiên cuối cùng.Cho thịt gà vào chảo dầu đã làm nóng ở 170–180°C, chiên sơ đến khi vàng đều, vớt ra để nguội một chút.Tăng nhiệt độ dầu nhẹ nhàng, chiên lại thịt gà một lần nữa cho giòn rụm, vàng đều.Cho vào chảo: đường phèn, xốt cà chua, tương ớt, đường, ớt bột, nước tương hảo hạng, tỏi băm, xốt teriyaki, một chút nước và ớt peperoncino đã bẻ nhỏ theo tỷ lệ, đun sôi sùng sục để làm sốt.Khi sốt sôi, tắt bếp hoặc giảm lửa thấp nhất, cho gà chiên vào, đảo nhanh tay để sốt bám đều và mỏng trên bề mặt thịt.Ướp thịt đùi gà với muối hạt vị, hạt tiêu, mì rượu, sau đó trộn đều với hỗn hợp bột khoai tây và bột chiên gà.Lăn thịt gà qua bột gạo rồi chiên hai lần trong dầu cho giòn rụm.Đun sôi sốt gồm đường phèn, xốt cà chua, tương ớt, xốt teriyaki... rồi cho gà chiên vào đảo nhanh tay.Mẹo nấu 💡Việc phủ bột gạo lên bề mặt lớp áo chiên cuối cùng sẽ giúp giữ được độ giòn đặc trưng, dai giòn và sần sật như món gà giòn kiểu nhà hàng.Chiên gà hai lần giúp nước bên trong thoát ra, giữ được độ giòn lâu dài ngay cả sau khi trộn với sốt cay ngọt.Ớt peperoncino nên bóp nhẹ bằng tay trước khi cho vào sốt để hương vị cay nồng lan tỏa đều, thanh mát hơn.Phù hợp với 🙋⭐Những ai muốn tự làm món gà giòn cay ngọt đậm đà, giòn hơn cả gà giao hàng tận nơi tại nhà.⭐Những ai muốn khám phá bí quyết chiên hai lần để có món chiên giòn bền lâu, không hề ỉu.⭐Những ai muốn học cách làm sốt cay ngọt kiểu nhà hàng, lý tưởng làm món nhậu hoặc đồ ăn vặt cho trẻ em.