Nguyên liệu chính 🥩
Mì Pyeongyang naengmyeonDưa chuộtCủ cải muối (ssam-mu)Thịt bò brisket
Pyeongyang naengmyeon của Ttukdak Hyung
Nước dùng thịt bò brisket đậm đà còn lại sau khi làm món Eobokjaengban được làm lạnh, kết hợp với dưa chuột ngâm chua và thịt luộc để thưởng thức món Pyeongyang naengmyeon hảo hạng.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những tín đồ naengmyeon thực thụ đắm chìm trong sức hút thanh nhạt nhưng gây nghiện của món naengmyeon Bắc Triều Tiên chính thống.
- ⭐ Những người muốn tái chế hoàn hảo từng giọt nước dùng thịt bò cao cấp còn lại sau khi làm món Eobokjaengban hoặc lẩu thịt luộc cầu kỳ.
- ⭐ Những ai tìm kiếm món mì lạnh đặc biệt với nước dùng thịt bò thơm béo, đậm đà như sườn hầm để xua tan cái nóng mùa hè.
Nguyên liệu cần có 🛒1 phần
- Mì Pyeongyang naengmyeon đóng gói, 1 suất
- Dưa chuột
- Nước ngâm củ cải muối (ssam-mu), lượng vừa đủ
- Vài lát củ cải muối đóng gói (ssam-mu)
- Thịt bò brisket luộc, xắt lát, đã loại bỏ mỡ cứng
- Nước dùng thịt bò brisket lạnh đã hoàn thành và bảo quản tủ lạnh
- Nước đá lạnh để tráng mì, lượng nhiều
Công thức 🍳
- Đặt dưa chuột tươi lên thớt, thái sợi mỏng đều, sau đó đổ nước ngâm củ cải muối chua ngọt vừa đủ và ngâm ít nhất nửa ngày cho mềm ẩm.
- Đun sôi nước trong nồi lớn, cho mì kiều mạch Pyeongyang naengmyeon vào luộc cho đến khi dai và mềm vừa ăn.
- Vớt mì ra rổ, ngay lập tức cho vào tô nước đá lạnh, dùng tay bóp mạnh nhiều lần để loại bỏ tinh bột nhờn trên bề mặt.
- Vắt ráo nước mì kiều mạch, cuộn chặt thành tổ chim và đặt gọn vào giữa bát naengmyeon.
- Xếp thịt bò brisket luộc nhạt lên trên mặt mì, sau đó lần lượt xếp dưa chuột ngâm chua giòn và củ cải muối chua ngọt.
- Cuối cùng, từ từ đổ nước dùng thịt bò brisket lạnh sâu, đậm đà (đã để trong tủ lạnh đến khi lạnh buốt răng) dọc theo thành bát cho đầy và hoàn thành.
- Thái sợi dưa chuột, ngâm với nước củ cải muối cho chua; luộc mì kiều mạch dai, tráng qua nước đá và vắt ráo.
- Cuộn mì vào giữa bát, xếp thịt bò brisket mềm đã loại bỏ mỡ, dưa chuột ngâm và củ cải muối lên trên.
- Đổ đầy nước dùng thịt bò brisket thơm ngon đã chuẩn bị sẵn và để lạnh để hoàn thành món mát lạnh.
Mẹo nấu 💡
- Nếu không có thời gian ngâm dưa chuột nửa ngày, có thể đổ nước ngâm củ cải muối lên dưa chuột thái sợi và quay trong lò vi sóng vài giây để dưa nhanh mềm và chua giòn.
- Để đạt vị thanh nhạt nhưng đậm đà hương thịt đặc trưng của Pyeongyang naengmyeon, mỡ cứng trên thịt bò brisket phải được cắt bỏ hoàn toàn, chỉ dùng phần thịt nạc để tránh váng mỡ trắng trong nước dùng lạnh.
- Vì nước dùng tự nấu rất đậm, bạn có thể cảm nhận tại nhà hương vị trong nhưng đậm đà chất thịt bò như kiểu Ulmidai hay Uraeok theo phong cách sành ăn Pyongyang.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeYamae Pyongyang Naengmyeon của Ttukdak Hyung
Món mì lạnh Pyongyang siêu đơn giản với nước dùng từ thịt bò luộc, thêm một nhúm bột nêm thịt bò để tăng vị umami, rồi xếp topping củ cải muối chua và dưa chuột lên trên.
Dưa chuộtCủ cải muối chuaMì kiều mạchTrứngBột nêm thịt bò
Món ăn mát lạnhCông thức độc đáoĐặc sản mùa hè
YouTubeYukjeon Naengmyeon của Ttukdak Hyung
Miến lạnh thịt bò chiên với thịt ba chỉ bò tẩm bột chiên hoặc trứng, chiên giòn.
thịt bò ba chỉbột mìtrứngnước dùng naengmyeoncủ cải muối
món mìăn khuya
YouTubeMemil Soba của Seungwoo Appa
Nước dùng hoàn thành trong 5 phút với hondashi và nước tương tự làm từ katsuobashi cho hương vị đậm đà, tùy chọn để làm món mì lạnh mát lạnh
Mì sobaHondashiXì dầuMirinỚt
Siêu đơn giảnMón ngon mùa hè
YouTubeJjolmyeon theo phong cách Seungwoo Appa
Món jjolmyeon mùa hè siêu đơn giản, nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa nước sốt tự làm chua ngọt và sợi mì dai ngon.
Mì jjolmyeonBắp cảiLá tía tôTương ớtGiấm
Siêu đơn giảnĐặc sản mùa hèHương vị tươi mát
YouTubeMì trộn Gochujang với mè giã của Baek Jong-won
Món mì trộn siêu đơn giản với tỉ lệ vàng gia vị cơ bản có sẵn trong nhà, cùng lớp mè rang giã mịn như 'bom mè' làm tăng vị béo thơm, tạo nên một phong cách mới lạ.
mì somyeonmè rang giãdầu mègochujanggiấm
Siêu đơn giảnMón ngon mùa hè
YouTubeKongguksu không đậu của Baek Jong-won
Kongguksu siêu đơn giản, đậm đà và béo ngậy, hoàn thành chỉ trong 5 phút mà không cần ngâm và luộc đậu, chỉ cần xay đậu phụ, bơ đậu phộng và mè rang.
Mì somyeonĐậu phụBơ đậu phộngMè rang
Siêu đơn giảnĐặc sản mùa hè