Món ăn kèm mùa hè thanh mát được làm bằng cách thêm rong biển chần sơ để tăng hương vị và kết cấu, sau đó ướp dưa leo và hành tây với muối để loại bỏ hoàn toàn nước, mang lại món gỏi giòn, ráo nước và vẫn giữ được độ tươi ngon ngay cả sau một thời gian.

Một món súp lạnh thanh mát với hương vị umami sâu sắc từ sốt cá ngừ và lá tảo đã chần, hoàn toàn loại bỏ mùi tanh nhờ việc chần lá tảo đã ngâm trong nước nóng chỉ trong 10 giây.