Một món bánh kim chi vàng óng, không thất bại, với vị umami bùng nổ và độ giòn cực kỳ, được tăng cường bằng bột tinh bột giúp giữ độ giòn ngay cả khi nguội.
🙋 Phù hợp với
⭐ Những ai muốn một món bánh kim chi giòn suốt từ mép đến giữa
⭐ Người muốn thưởng thức một loại bánh độc đáo bùng nổ vị umami và độ đậm đà từ tôm khô
⭐ Ai đang tìm kiếm món ăn kèm rượu uống tuyệt vời, dễ thưởng thức vào ngày mưa hay bữa ăn khuya
Cắt 500g kim chi tươi lên men kỹ thành từng miếng khoảng bằng đầu ngón tay.
Nếu dùng tôm khô lớn, thái nhỏ bằng dao; đối với tôm nhỏ như tôm lúa mì hoặc tôm gạo, dùng nguyên con, đo đúng 1 chén.
Cho kim chi đã thái và 1 chén tôm khô vào một tô trộn.
Thêm 1 chén bột tempura và 5 muỗng canh bột tinh bột, dùng cùng một chiếc chén đo để đảm bảo tính nhất quán.
Rót 1,5 chén (300ml) nước vào và trộn đều, khuấy từ dưới lên và từ hai bên để tránh vón cục.
Làm nóng chảo ở lửa vừa cao và cho dầu thực vật đầy đủ – nhiều đến mức cảm giác quá mức.
Dùng thìa hoặc muỗng múc hỗn hợp bột vào chảo và dùng spatula hoặc muỗng dàn mỏng đều, tránh cháy.
Điều chỉnh lửa về mức trung bình và nấu đến khi mặt trên bắt đầu đông lại; nhẹ nhàng nâng mép bánh để kiểm tra xem mặt dưới đã chuyển sang màu nâu vàng đậm chưa.
Khi mặt dưới đã giòn đẹp, cẩn thận vì dầu dễ bắn, lật bánh lại.
Phết một ít dầu thực vật lên mặt còn lại và tiếp tục chiên cả hai mặt đến khi vàng đều và giòn.
Xắt kim chi tươi và chuẩn bị tôm khô, sau đó trộn chung vào tô.
Thêm bột tempura, bột tinh bột và nước, trộn đến khi không còn vón cục.
Làm nóng chảo với dầu thực vật nhiều, chiên bánh ở lửa trung bình, dàn mỏng và chiên cả hai mặt đến khi giòn.
Mẹo nấu 💡
Nếu chỉ có tôm khô lớn, hãy thái nhỏ bằng dao để chúng không nổi bật không đều trong bột và hòa quyện tốt khi nhai.
Trộn bột tinh bột vào hỗn hợp giúp bánh luôn giòn dù đã nguội, không bao giờ bị ướt sũng.
Dùng nhiều dầu thực vật khi chiên – điều này tạo hiệu ứng chiên, làm các mép bánh giòn hơn hẳn.
Okjubu món Xào Tôm Khô
Món ăn phụ nhanh gọn, giòn tan, mặn ngọt, cay nồng mà không mùi tanh—hoàn hảo để ăn với cơm
10phútDễmón phụ
tôm khôđường oligochaetenước tươnggochujanghành lá