Nguyên liệu chính
cà tímthịt bò bămthịt heo bămhành láhành tâydầu hàotương đậu cay lên men (doubanjiang)bột nước dùng gàớt Việt Namtinh bộtrượu nấu ănxì dầu Hàn Quốc (Jin-ganjang)dầu mè
Sung Si-kyung's Cơm Cà Tím
Món cơm cà tím kiểu Trung Quốc, cà tím được áp chảo vàng để tăng kết cấu, sau đó phủ thịt băm xào với dầu hào và tương đậu cay lên men (doubanjiang) tạo vị umami đậm đà.
Nguyên liệu cần có 2 phần
Công thức
Mẹo nấu
- Chiên sơ cà tím giúp cà thấm sốt như miếng bọt biển mà không bị nát, cải thiện đáng kể kết cấu.
- Doubanjiang khá mặn, vì vậy duy trì tỷ lệ với dầu hào (2:1) là quan trọng.
- Giã nhuyễn ớt Việt Nam giúp tạo vị cay sạch, cắt qua độ béo ngậy.
Phù hợp với
- Những ai muốn thưởng thức cơm cà tím vàng ươm, đậm đà umami thay vì món cà tím nhão.
- Những ai muốn làm một bữa cơm một tô kiểu Trung Quốc tuyệt vời với dầu hào và doubanjiang.
Kết quả thế nào khi bạn làm theo công thức?
Đang tải đánh giá…
Đánh giá sau khi nấu
Chưa có đánh giá. Hãy là người đầu tiên.
