Rửa sạch bắp kỹ, cắt thành miếng dày, theo chiều chéo, nhằm tạo dáng truyền thống kiểu Trung Hoa.
Đun nóng dầu thực vật nhiều trong chảo, rồi cho bắp đã cắt vào chiên, đảo đều để đảm bảo nâu đều đến khi chuyển sang màu vàng đậm.
Khi bắp đã nâu đẹp, chuyển ra đĩa hoặc mép chảo để làm nguội nhẹ, tránh bị ướt do tích tụ hơi nước.
Thêm thêm dầu thực vật vào chảo, sao vàng hành lá thái lát, tiếp theo cho 150g thịt heo xay và 1 muỗng canh tỏi băm, đảo đều đến khi quyện đều.
Khi thịt heo chín hẳn, không còn màu hồng, cho 1 muỗng canh bột ớt đỏ vào, xào đến khi tạo thành dầu ớt thơm.
Lần lượt cho gochujang 1 muỗng canh, xì dầu hàu 1 muỗng canh và đường 1 muỗng canh vào, khuấy đều để hòa tan sốt mà không bị vón cục. (Nếu có thể, thêm một ít doubanjiang sẽ làm tăng vị Trung Hoa chuẩn xác hơn.)
Cho 1/4 chén nước vào để bổ sung độ ẩm cho bát cơm, rồi nhẹ nhàng trộn bắp đã nướng sẵn vào sốt vừa đủ để quyện đều.
Đặt một phần cơm nóng hổi vào bát, phủ đầy sốt bắp cay ngọt, rắc hành lá thái nhỏ và hạt vừng lên trên.
Cắt bắp theo chiều chéo dày, nướng trong chảo có nhiều dầu đến khi vàng nâu; để riêng.
Xào hành lá, thịt heo xay và tỏi băm trong dầu, sau đó nêm gia vị bằng bột ớt đỏ, gochujang, xì dầu hàu và đường để tạo sốt cay.
Cho 1/4 chén nước và bắp đã nướng vào sốt, xào nhẹ một lần nữa trước khi đặt lên trên cơm nóng và trang trí bằng hành lá và hạt vừng.
Mẹo nấu 💡
Bắp hút dầu rất nhanh như một chiếc khăn thấm, vì vậy hãy dùng nhiều dầu thực vật ban đầu để se mặt ngoài và đạt được kết cấu giòn.
Việc thêm 1 muỗng canh doubanjiang sẽ làm nổi bật hương vị Trung Hoa chuẩn xác hơn, mang lại vị sâu sắc và đặc trưng hơn.
Tránh nấu bắp quá lâu trong sốt, vì độ ẩm dư thừa có thể khiến bắp trở nên ướt sũng và mất đi kết cấu dai ngon – chỉ cần trộn bắp đã nướng vào cuối cùng một cách nhẹ nhàng.
Cơm cà tím kiểu Okjubu
Cơm cà tím hấp dẫn với vị mặn ngọt, làm đơn giản bằng lò vi sóng và chảo.