Gochujang Yukhoe của Sung Si-kyung

• 200g thịt bò (làm yukhoe)
• 1 nắm hành lá thái sợi
• 1/2 muỗng canh gochujang
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh siro tinh bột
• 1 muỗng canh hạt mè
• một nhúm muối
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng cà phê Jin-ganjang
• 1 muỗng cà phê giấm
• 1 muỗng cà phê gochugaru
• 1/3 muỗng cà phê nước mắm cá cơm lên men

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Khi trộn yukhoe, nếu nhiệt độ thịt tăng, độ tươi sẽ giảm, vì vậy hãy dùng đũa hoặc đeo găng tay nilon và trộn càng nhanh càng tốt.
• Khi khò bề mặt, dùng lửa lớn và khò nhanh chỉ bên ngoài, không làm chín bên trong, để bên ngoài thơm ngon còn bên trong giữ được độ dai.
• Thêm một lượng rất nhỏ nước mắm cá cơm lên men vào gia vị hành lá sẽ làm tăng vị umami và càng tôn lên hương vị của gochujang yukhoe.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn thử món yukhoe cay, đậm đà gia vị khác biệt với yukhoe dầu mè thông thường.
• ⭐Những ai muốn gây ấn tượng với khách bằng món ăn đẹp mắt và hương khói từ đèn khò.
• ⭐Những ai thích sự hòa quyện thanh mát, cay nồng của hành lá tẩm gia vị và yukhoe.