Nguyên liệu chính 🥩
Cá ngừ đóng hộpKhoai tâyBí ngòiHành tâyHành láỚt cayNấm búpTương ớtTương đậu nànhBột ớtĐườngTỏiNước mắm
Món hầm cay cay từ cá ngừ của Striker Chef
Món cá ngừ hầm cay cay đậm đà hương vị với nước dùng theo tỉ lệ vàng 3:1 giữa tương ớt gochujang và tương đậu nành doenjang, thêm vị béo ngậy của khoai tây và hương thơm của cá ngừ.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những người muốn tạo ra hương vị nước dùng đậm đà, sâu sắc chỉ với nguyên liệu đơn giản.
- ⭐ Những người muốn tận dụng cá ngừ đóng hộp còn thừa và rau củ còn lại một cách ngon miệng.
- ⭐ Những người đang tìm kiếm công thức món hầm cay nồng, gây nghiện, hao cơm.
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- 700ml nước
- 1 gói gia vị cá cơm
- 1 hộp cá ngừ
- 1 củ khoai tây
- 1/2 quả bí ngòi
- 1/2 củ hành tây
- 1 cọng hành lá
- 1 quả ớt cay
- 1 quả ớt sừng
- 1 nắm nấm búp
- 3 muỗng canh đầy tương ớt (gochujang)
- 1 muỗng canh tương đậu nành (doenjang)
- 1/2 muỗng canh bột ớt (gochugaru)
- Một ít đường
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1/2 muỗng canh nước mắm (để nêm nếm)
Công thức 🍳
- Cho 700ml nước và gói gia vị cá cơm vào nồi, đun lửa lớn khoảng 10 phút để lấy nước dùng.
- Trong khi chờ nước dùng, thái khoai tây, bí ngòi, hành tây dày bằng ngón tay út. Thái hành lá và ớt chéo. Cắt bỏ gốc nấm búp và xé nhỏ.
- Khi nước dùng hoàn thành, vớt gói gia vị ra, cho khoai tây vào trước vì đây là nguyên liệu cứng nhất và cần nhiều thời gian để chín.
- Hòa tan 3 muỗng canh đầy tương ớt (gochujang) và 1 muỗng canh tương đậu nành (doenjang) vào nước dùng theo tỉ lệ 3:1, đun cho đến khi khoai tây chín khoảng một nửa.
- Khi nước dùng sôi lên, thêm 1/2 muỗng canh bột ớt (gochugaru) và một ít đường để cân bằng vị cay và tăng hương vị cho món hầm.
- Khi khoai tây đã chín tương đối, cho tất cả các loại rau củ còn lại đã chuẩn bị như bí ngòi, hành tây, hành lá, nấm, ớt vào đun.
- Khi rau củ chín, cho cá ngừ đóng hộp cả phần dầu vào nồi để tăng thêm hương vị cho món hầm.
- Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh tỏi băm để giữ vị thanh mát, nêm nếm lại, nếu nhạt thì thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và đun thêm một lúc cho chín tới là hoàn thành.
- Lấy nước dùng từ gói gia vị cá cơm, thái khoai tây và các loại rau củ vừa ăn.
- Hòa tương ớt và tương đậu nành theo tỉ lệ 3:1 vào nước dùng, thêm khoai tây, bột ớt, đường và các loại rau củ còn lại rồi đun.
- Khi rau củ chín, cho cá ngừ và tỏi băm vào đun, nêm nếm lại bằng nước mắm nếu cần rồi hoàn thành.
Mẹo nấu 💡
- Khi làm món hầm tương ớt, thêm một lượng nhỏ tương đậu nành theo tỉ lệ 3:1 sẽ loại bỏ vị ngấy đặc trưng của tương ớt và tạo ra hương vị đậm đà sâu sắc.
- Thái khoai tây dày sẽ làm tinh bột tiết ra một chút, giúp nước dùng sánh lại và gia vị bám đều vào rau củ.
- Cho tỏi băm vào giai đoạn cuối của quá trình nấu sẽ giữ được hương thơm, tối đa hóa vị thanh mát và trong lành của món hầm.
- Dầu cá ngừ chứa đựng hương vị và mùi thơm của cá, vì vậy không nên bỏ đi mà hãy cho vào món hầm để tăng thêm hương vị béo ngậy hấp dẫn như một loại dầu gia vị.
Có thể bạn cũng thích
YouTubeTtukdak Hyung - Món Gochujang Jjigae Daebakjip
Món gochujang jjigae siêu đơn giản theo phong cách Daebakjip, với thịt heo và tương ớt gochujang được xào trong dầu để tạo nên nước dùng đậm đà và sâu lắng.
thịt heotương ớt gochujangbột ớtkhoai tâyhành lá
Siêu đơn giảnBạn của cơmMón nước
YouTubeGochujang Jjigae của Baek Jong-won
Món Gochujang Jjigae đậm đà, nấu bằng cách xào thịt heo, mắm tôm và tương ớt (gochujang) trên lửa nhỏ cho ra dầu ớt đậm đà, sau đó thêm nhiều bí ngòi.
Thịt heoBí ngòiHành tâyHành láNấm hương
Siêu đơn giảnCơm nhàMón canh/hầm
YouTubeGochujang Jjigae của Ttukdak Hyung
Canh tương ớt (gochujang jjigae) với thịt vai, đậu phụ và bí ngòi, nấu cùng gia vị ớt cay, cho nước dùng cay nồng.
thịt vaikhoai tâyhành láớt Cheongyanghành tây
Món canhCay
YouTubeGimbap cay nồng cá cơm và ớt chuông của Seungwoo Appa
Món gimbap đặc biệt siêu đơn giản với cá cơm khô rang cay ngọt với tương ớt và siro ngô, thêm ớt Cheongyang và lá tía tô để có hương vị sảng khoái.
Lá kimCơmCá cơm khôỚt CheongyangLá tía tô
Siêu đơn giảnCayTận dụng đồ thừa
YouTubeBaek Jong-won Myeolchi Doenjang Jjigae
Công thức canh doenjang cơ bản của đầu bếp Baek Jong-won, dùng cá cơm khô được sơ chế kỹ để tạo vị đậm đà, cho hành tây vào trước để khử hoàn toàn mùi tanh của cá cơm.
DoenjangCá cơm khôHành tâyBí ngòiNấm sò
Siêu đơn giảnCho người mới bắt đầuCơm nhà
YouTubeSeungwoo Dad's Chadol Doenjang Jjigae
Công thức tái hiện hương vị đậm đà, béo ngậy của món doenjang jjigae kiểu nhà hàng thịt nướng bằng cách sử dụng tương đậu nành bán sẵn và vừng giã nhỏ.
thịt bò brisketbí ngòiđậu phụtương đậu nành bán sẵnbột ớt
món canhhao cơmbữa ăn no nê