Lee Yeon-bok's Bajirak Bokkeum

Name: Lee Yeon-bok's Bajirak Bokkeum
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1kg nghêu; 1/2 cây hành lá; 3 tép tỏi; 2 quả ớt Cheongyang; 1 quả ớt đỏ; 1/4 củ hành tây; 3 muỗng canh dầu ăn; 1 muỗng canh dầu hào; 150ml nước; một ít tiêu xay; 2 muỗng canh rượu mirin

Món nghêu xào cay nồng hoàn thành trong 5 phút với nghêu tươi sống và dầu hào umami

🙋 Phù hợp với

⭐ Những ai thích nước súp cay nồng và các món ngao, sò
⭐ Những ai đang tìm món đãi khách hoặc món nhậu đơn giản

Khoảng 10 phút Độ khó Dễ Thịt và món chính

Nguyên liệu chính 🥩

NghêuHành láTỏiỚt CheongyangỚt đỏHành tâyDầu hàoRượu mirin

Thẻ 🏷️

Món nghêu Món nhậu Siêu nhanh

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

1kg nghêu
1/2 cây hành lá
3 tép tỏi
2 quả ớt Cheongyang
1 quả ớt đỏ
1/4 củ hành tây
3 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh dầu hào
150ml nước
một ít tiêu xay
2 muỗng canh rượu mirin

Công thức 🍳

Tỏi thái lát dày, hành lá, ớt Cheongyang và hành tây thái vừa ăn. Riêng ớt đỏ thái để trang trí.
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm hành lá, tỏi, ớt Cheongyang và hành tây, xào cho đến khi dậy mùi thơm.
Cho 1kg nghêu đã rửa sạch vào, thêm 1 muỗng canh dầu hào và 150ml nước.
Đậy nắp nồi, đun cho đến khi nghêu mở miệng.
Khi nghêu mở miệng, mở nắp, thêm một ít tiêu xay và 2 muỗng canh rượu mirin để khử tanh, đảo đều.
Múc ra đĩa, rắc ớt đỏ thái lát lên trên để trang trí.

Thái hành lá, tỏi, ớt, hành tây; chuẩn bị ớt đỏ riêng để trang trí.
Cho dầu ăn vào chảo, xào rau củ cho thơm.
Thêm nghêu, dầu hào, nước, đậy nắp đun sôi.
Khi nghêu mở miệng, thêm tiêu và rượu mirin, đảo đều, thả ớt đỏ lên trên.

Mẹo nấu 💡

Nếu dùng nghêu chưa ngâm cát, hãy ngâm trong nước muối loãng (gần giống nước biển) với một cái rổ úp lên, để nơi tối cho nhả cát.
Nước luộc từ nghêu rất ngon, có thể dùng để xào mì ống hoặc nấu mì gói ăn kèm.
Không xào nghêu quá lâu vì thịt sẽ dai; khi miệng nghêu mở ra là tắt bếp ngay.