Cho vào nồi 500ml nước lọc, 1 thìa canh nước dùng gà dạng lỏng, 1 thìa canh nước mắm cá ngừ, nửa thìa canh muối, 2,5 thìa canh đường, 3 thìa canh giấm, 1 thìa canh xì dầu, khuấy đều.
Cho 2 quả ớt đỏ thái lát và ớt xanh vào nước dùng, đun sôi lăn tăn để chiết xuất vị cay, sau đó vớt ớt ra và để nước dùng nguội.
Đánh tan 1 quả trứng, tráng mỏng thành lớp mỏng, cuộn lại và thái sợi nhỏ.
Thái dưa chuột và cà rốt thành sợi nhỏ để làm topping.
Cho mì Trung Hoa vào nước sôi luộc, đồng thời cho 3 con tôm vào luộc cùng. Sau đó xả dưới vòi nước lạnh rồi ngâm vào nước đá để giữ độ dai.
Cho 1 thìa canh bơ đậu phộng và một nhúm muối, thêm 2 thìa canh nước nóng, khuấy tan để làm sốt đậu phộng.
Cho nước dùng đã nguội vào túi zip, hút hết không khí và đóng kín. Cho túi vào thùng chứa đầy đá và muối hột, lắc mạnh trong 1 phút để tạo nước dùng đá vụn.
Cho mì vào bát, xếp dưa chuột, cà rốt, trứng thái sợi và tôm lên trên. Rưới nước dùng đá vụn, thêm sốt đậu phộng và một giọt dầu mè là hoàn thành.
Cho các nguyên liệu và ớt vào nấu nước dùng, để nguội.
Tráng trứng mỏng, thái sợi dưa chuột và cà rốt.
Luộc mì và tôm, xả nước lạnh, để ráo.
Hòa bơ đậu phộng với nước nóng để làm sốt.
Cho nước dùng nguội vào túi zip, lắc với đá và muối để tạo đá vụn, rồi bày ra bát.
Mẹo nấu 💡
Rắc muối lên đá giúp hạ nhiệt độ nhanh; cho nước dùng vào túi zip và lắc với đá muối để tạo nước dùng đá vụn ngay lập tức.
Sốt đậu phộng không tan trong nước lạnh; phải dùng nước nóng (nước luộc mì) 2 thìa canh để hòa tan mịn.