Cho giá đỗ vào nước sôi, chần sơ qua rồi vớt ngay ra, ngâm vào nước lạnh để nguội.
Cắt bỏ phần rễ hành lá, cắt làm đôi. Đầu tiên cho phần trắng cứng vào nước sôi chần, sau đó cho thêm phần xanh mềm vào, chần sơ rồi vớt ra ngâm nước lạnh.
Trải từng lát thịt bò chadol vào nước sôi, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra ngay để nguội. Không rửa thịt bằng nước lạnh.
Băm nhỏ tỏi, phần trắng hành boa rô, ớt chuông xanh và đỏ để giữ độ giòn. Cắt măng tre luộc thành miếng vừa ăn, vắt bỏ nước.
Pha 8 muỗng canh nước, 6 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh siro ngọt trong một cái bát. Sau đó cho tất cả rau củ đã băm và măng tre vào trộn đều để làm nước sốt đa năng.
Xếp giá đỗ và hành lá đã chần lên đĩa, đặt thịt bò chadol đã nguội lên trên. Rưới nhiều nước sốt đã pha, rồi rưới nhẹ dầu ớt xung quanh để hoàn thành.
Chần giá đỗ và hành lá trong nước sôi, sau đó ngâm nước lạnh để nguội.
Chần thịt bò chadol nhẹ nhàng, để nguội tự nhiên.
Băm nhỏ tỏi, hành boa rô, ớt chuông; cắt măng tre và vắt ráo nước.
Pha nước, xì dầu, giấm, siro ngọt, sau đó cho rau củ đã sơ chế vào trộn để làm nước sốt.
Xếp nguyên liệu ra đĩa, rưới nước sốt và dầu ớt là hoàn tất.
Mẹo nấu 💡
Nên chần rau trước, thịt sau để tiết kiệm nước trong một nồi.
Không rửa thịt bò chadol bằng nước lạnh vì sẽ làm mỡ đông lại, giảm hương vị. Để nguội tự nhiên để giữ độ béo thơm.
Khi ăn, nên kết hợp rau củ trong nước sốt cùng thịt và rau để tăng độ giòn và ngon.
Lim Sung-geun món kim chi hành lá bổ sung cơm
Món kim chi hành lá tập trung vào gia vị ở phần thân trắng, giảm độ cay nhưng tăng độ đậm đà.