Name: Kim Dae-seok's Cơm trứng cuộn xoắn
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: trứng 4 quả; cơm nguội 1 bát; cà rốt băm 2 thìa canh; hành lá băm 2 thìa canh; tỏi băm 1/4 thìa canh; nước tương nhạt 1 thìa canh; muối 4 nhúm; rượu mirin 1 thìa canh; dầu thực vật tùy lượng; bột mùi tây một ít; sữa 1/2 cốc (100ml); đường 1 thìa canh; giấm 1/2 thìa canh; sốt mì ý cà chua 3 thìa canh; sốt bít tết 1 thìa canh

Chuyển đến nội dung chính

Modu Recipe

Kim Dae-seok's Cơm trứng cuộn xoắn | 모두의 레시피

Trong một chiếc nồi nhỏ, kết hợp 100ml sữa, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh giấm, 3 thìa canh sốt mì ý cà chua và 1 thìa canh sốt bít tết. Khuấy đều.
Bật lửa vừa, để sốt sôi nhẹ, sau đó giảm xuống lửa nhỏ. Đun liu riu trong 3 phút trong khi dùng thìa vét các cạnh nồi để tạo ra phần sốt demi-glace mịn màng.
Đập 1 quả trứng và tách lòng trắng vào một bát nhỏ để dùng sau cho việc tạo hình trứng xoắn. Chỉ giữ lại lòng đỏ trong một bát riêng để trộn với cơm.
Trong bát đựng lòng đỏ, trộn 1/4 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh nước tương nhạt, 2 nhúm muối, 2 thìa canh cà rốt băm và 2 thìa canh hành lá băm. Thêm 1 bát cơm nguội và trộn kỹ cho đến khi hạt cơm tơi và thấm đều gia vị.
Làm nóng chảo với 1 thìa canh dầu thực vật. Cho cơm đã nêm gia vị vào và chiên cho đến khi hơi nước bay hơi hết và từng hạt cơm trở nên khô ráo, tơi xốp. Nén chặt vào bát cơm, sau đó úp ngược gọn gàng ra đĩa.
Thêm 3 quả trứng nữa vào phần lòng trắng trứng đã để dành trong bát nhỏ. Trộn thêm 2 nhúm muối và 1 thìa canh rượu mirin để khử mùi tanh. Dùng đũa đánh nhanh, nghiêng đũa nhẹ để tạo bọt khí và tạo hỗn hợp mịn.
Làm nóng chảo với lượng dầu thực vật vừa đủ. Đổ hỗn hợp trứng vào cùng một lúc. Khi bong bóng hình thành dọc theo các cạnh, dùng đũa thu gom từ cả hai phía về phía trung tâm.
Giữ đũa chụm lại trong chốc lát, sau đó nhẹ nhàng xoay chảo theo chiều kim đồng hồ để tạo các đường vân xoắn ốc. Tắt bếp khi trứng đạt độ chín mềm, hơi sệt.
Cẩn thận trượt trứng cuộn xoắn lên trên cơm mà không làm hỏng hình dạng. Rưới đều phần sốt đã đun quanh các cạnh, sau đó rắc bột mùi tây lên trên để hoàn thiện.

Kim Dae-seok's Cơm trứng cuộn xoắn

Nguyên liệu chính

Thẻ

Nguyên liệu cần có 1 phần

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Solo Cooking God's Swirl Omurice

Ttukdak Hyung's Omurice Xoan Cà Chua

Công thức

Mẹo nấu

Phù hợp với

Solo Cooking God món Omurice sốt kim chi

Baek Jong-won Omurice Béo Ngậy

Ttukdak Hyung món Trứng Tráng Sốt Demi-Glace Truyền Thống

Seungwoo Dad món omurice xúc xích

Kim Dae-seok's Cơm trứng cuộn xoắn

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒1 phần