Ttukdak Hyung món Trứng Tráng Sốt Demi-Glace Truyền Thống

Name: Ttukdak Hyung món Trứng Tráng Sốt Demi-Glace Truyền Thống
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Gạo nấu cho 2–3 phần; Hành lá; Cà rốt; Thịt ba chỉ; Hành tây; Xốt cà chua; Xốt hàu; Dầu ăn; Trứng gà 2 quả; Bơ; Bột mì; Nước 1 ly; Xốt Worcestershire (hoặc xốt tonkatsu); Xốt tương đậu nành; Đường; Bột húng quế

Món cơm trứng truyền thống, gợi nhớ tuổi thơ, với sốt demi-glace đậm đà từ bột roux làm từ bơ và bột mì, được xào tự tay, phủ lên trên lớp trứng tráng mềm mại, ngọt nước.

Khoảng 20 phút Độ khó Vừa Cơm và món một bát

Nguyên liệu chính

Hành lá Cà rốt Thịt ba chỉ Hành tây Trứng gà

Thẻ

Bữa sáng Gourmet Tiệc tại nhà

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Hành lá Cà rốt Thịt ba chỉ Hành tây Trứng gà

Ttukdak Hyung's Omurice Xoan Cà Chua

Một sự kết hợp hài hòa giữa trứng luộc mềm hình xoáy và sốt cà chua tỏi tự làm chua ngọt, được tạo hình đẹp mắt bằng đũa

20 phútVừaCơm và món một bát

Hành láCà rốtThịt xông khóiHành tâyTrứng

Bữa sángMón độc đáoTiệc tại nhà

Omurice của Aha Bujang

Omurice làm từ cơm rang sốt cà chua và tương ớt sriracha, phủ một lớp trứng mềm ẩm được nấu với sữa để có bề mặt mịn.

15 phútDễCơm và món một bát

Xúc xích ViennaTương cà chuaTương ớt srirachaTrứngSữa

siêu đơn giảnbữa ăn một tôbữa sáng muộn

Nguyên liệu cần có 2 phần

Công thức

Cắt hành lá theo chiều dọc thành hình chữ thập, rồi thái nhỏ. Thái nhỏ cà rốt, thịt ba chỉ và hành tây để tạo độ kết cấu hài hòa, dễ ăn.
Làm nóng dầu ăn nhiều trong chảo, sau đó cho hành lá băm, cà rốt, thịt ba chỉ và hành tây vào xào chậm đến khi hành tây trong suốt.
Khi rau củ đã mềm, cho cơm tơi vào, rắc xốt cà chua và xốt hàu để tăng vị umami. Xào đều tay để từng hạt cơm được bao đều dầu, rồi vo thành đống tròn trong bát dùng bữa.
Dùng chảo sạch, quét một thìa nhỏ dầu ăn lên đáy chảo. Đổ trứng đánh tan vào, nấu đến khi đáy đã chín nhưng mặt trên vẫn còn lỏng nhẹ — khoảng 80% chín. Dùng muỗng nhẹ nhàng đặt lên đống cơm.
Chuyển chảo trứng đã nấu sang chảo mới. Cho bơ và bột mì theo tỷ lệ bằng nhau, đảo nhẹ tay mà không để cháy, đến khi tạo thành hỗn hợp roux màu vàng nhạt, mịn màng.
Rót từ từ 1 ly nước vào roux đã hoàn thành, rồi từ từ thêm xốt Worcestershire, xốt tương đậu nành, xốt cà chua và đường, vừa khuấy nhẹ trên lửa nhỏ để tránh vón cục, đồng thời để sốt sôi và đặc lại.
Khi sốt sủi bọt và đặc lại, tắt bếp. Để giữ nguyên màu vàng của trứng tráng, rưới sốt nhiều vào mép bát, tránh tiếp xúc trực tiếp với trứng. Cuối cùng rắc chút bột húng quế lên trên.

Thái nhỏ thịt ba chỉ và các loại rau củ, xào qua, rồi trộn với cơm, xốt cà chua và xốt hàu để tạo món cơm xào thơm ngon.
Đánh tan 2 quả trứng, nấu trong chảo đến khi đáy chín nhưng mặt trên vẫn mềm và hơi chảy (khoảng 80% chín), rồi đặt nhẹ lên trên đống cơm.
Làm roux từ bơ và bột mì, thêm gia vị, nấu sôi sốt, rồi rưới quanh mép bát để tránh phủ trực tiếp lên trứng.

Mẹo nấu

Nếu trứng tráng chín kỹ, nó sẽ cứng và tách rời khỏi cơm. Luôn điều chỉnh nhiệt độ để có lớp trên mềm bóng, hơi chảy, tạo độ mềm mịn lý tưởng.
Nếu không có xốt Worcestershire, bạn có thể thay thế bằng lượng tương đương xốt tonkatsu mua sẵn để giữ nguyên vị đậm đà, chân thực.
Để trình bày tinh tế hơn, hãy rưới sốt demi-glace đặc vào viền bát thay vì phủ kín cả phần cơm và trứng — trông sẽ sang trọng và giống món ăn nhà hàng hơn rất nhiều.

Phù hợp với

Những ai muốn thưởng thức món cơm trứng truyền thống, đậm vị như ở các nhà hàng phương Tây xưa cũ ngay tại nhà.
Người muốn vượt qua những loại xốt cà chua đóng gói sẵn và trải nghiệm hương vị đậm đà, thủ công từ sốt dựa trên bột roux thật sự.
Ai muốn tận dụng hết rau củ thừa trong tủ lạnh để tạo nên một món ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng và ấn tượng như món ăn nhà hàng gia đình.

Baek Jong-won Omurice Béo Ngậy

Một món omurice béo ngậy với trứng mềm, kết cấu chảy nhẹ, được phục vụ trên cơm chiên và phủ lên lớp sốt nâu đậm đà làm từ bột mì và dầu chiên — lý tưởng để thưởng thức một món ăn kiểu Pháp tại nhà.

20 phútVừaCơm và món một bát

trứngbột mìsốt cà chuanước tươnghành tây

dễ làmmón ăn tại nhàkết cấu béo ngậy

Solo Cooking God món Omurice sốt kim chi

Món omurice cơm xào kim chi có vị đậm đà, phủ bên trên là lớp trứng mềm, chín vừa phải và được phục vụ cùng sốt đặc sệt ngọt chua, đậm đà.

15 phútVừaCơm và món một bát

Kim chiTrứngNước tương đenSốt WorcestershireGiấm

Món độc đáoMón một tôNgọt chua

Kim Dae-seok's Cơm trứng cuộn xoắn

Một món cơm trứng cuộn xoắn không thể thất bại, tái tạo vẻ ngoài chuẩn nhà hàng bằng cách kết hợp sốt demi-glace mịn màng với kỹ thuật dùng đũa chính xác để tạo hình xoắn ốc hoàn hảo.

20 phútVừaCơm và món một bát

sữagiấmsốt mì ý cà chuasốt bít tếttrứng

món chínhmón độc đáotrình bày đẹp mắt