Kim Dae-seok's Canh Mallow Đậu nành

• Lá mallow 250g
• Đậu nành 4 muỗng canh
• Tỏi băm nhuyễn 1 muỗng canh
• Ớt chuông xanh 1 quả
• Ớt đỏ 1 quả
• Hẹ 1 nhánh
• Hành tây 1 quả
• Nước vo gạo 1,5L
• Cá cơm khô để nấu nước dùng 1 nắm
• Tôm khô 1 nắm
• Rong biển khô 1 miếng (5g)
• Muối 1 muỗng canh

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Lá mallow phải được chà xát mạnh tay bằng muối cho đến khi xuất hiện bọt foam để loại bỏ chất nhớt và mùi cỏ sống đặc trưng, từ đó tạo nên vị thanh khiết, dịu nhẹ và tinh tế hơn.
• Cắt hình chữ thập trên hành tây whole trước khi đun giúp nước dùng thấm đều mà vẫn giữ được độ trong — đồng thời đóng vai trò là nguồn vị ngọt nhẹ, làm nổi bật vị ngọt tinh tế của lá mallow.
• Vì lá mallow cứng hơn rau muống, chỉ trần qua nước không đủ. Cần hầm nhẹ nhàng ít nhất 15 phút để phát triển độ sâu vị truyền thống và chân thực.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai đang tìm kiếm một món canh ấm áp, dễ chịu để no bụng vào bữa sáng hoặc những ngày trời lạnh.
• ⭐Người gặp khó khăn với mùi cỏ sống mạnh và độ dai của lá mallow, đang tìm phương pháp nấu ăn đáng tin cậy.
• ⭐Bất kỳ ai muốn thưởng thức món canh đậu nành truyền thống, đậm đà vị mặn tự nhiên được chiết xuất từ nguyên liệu tự nhiên.