Kim Dae-seok món xào rau húng quế và quả bí ngòi

• lá húng quế 250g (sau khi làm sạch)
• quả bí ngòi khô 2 miếng
• hành tây 1/2
• phần trắng hành lá 15cm
• ớt đỏ 1 quả
• bột vừng rang 2 muỗng canh
• tỏi băm 1 muỗng canh
• nước mắm cá cơm 1/3 muỗng canh
• xì dầu loãng 1 muỗng canh
• dầu húng quế 2 muỗng canh
• vừng rang một ít

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Khi chần lá húng quế, dùng nhiều nước và đun thật sôi để tránh bề mặt lá chuyển sang màu nâu sẫm nhanh chóng—điều này giúp giữ màu xanh tươi mát, bắt mắt.
• Tránh vắt rau đã nấu quá mạnh; nếu vắt quá kĩ sẽ loại bỏ quá nhiều nước, khiến gia vị không thấm được, dẫn đến rau khô, giòn và dễ gãy.
• Để đạt kết quả tốt nhất, cắt bí ngòi thành miếng, cho vào lò vi sóng 4 phút 30 giây, sau đó phơi tự nhiên khoảng 5 ngày trước khi dùng—kết quả thu được là độ dai, gần giống thịt hoặc nấm khi xào.
• Bột vừng rang dễ bị vón cục và dính vào chảo nếu cho vào hỗn hợp gia vị quá sớm, vì vậy tốt nhất nên cho vào giai đoạn xào để tăng độ ngọt mà không bị cháy.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai yêu thích các món ăn phụ truyền thống kết hợp vị vừng rang nhẹ nhàng với hương thơm tươi mát của lá húng quế.
• ⭐Người tìm kiếm độ dai giống thịt từ rau củ khô, đặc biệt là bí ngòi khô với độ chắc, dai bền.
• ⭐Người nội trợ muốn chế biến món ăn phụ theo mùa sử dụng bí ngòi và lá húng quế.