Sau khi làm sạch, lau khô kỹ tôm cỡ trung, rồi thái nhỏ thô bằng dao. Giữ lại một chút độ sần sùi sẽ giúp nhân có độ dai thú vị.
Đổ tôm đã thái vào bát, thêm 1 lòng trắng trứng, 1 muỗng canh bột năng, 1 chút muối và 1/3 muỗng canh nước dùng gà.
Trộn đều cho đến khi lòng trắng trứng và bột năng quyện đều, tiếp tục nhào theo một chiều cho đến khi hỗn hợp đặc, dính và chắc tay.
Cắt bỏ phần mép bánh mì bị cháy, rồi cắt thành bốn miếng vuông bằng nhau.
Lấy một miếng bánh mì đã cắt đặt lên đĩa, múc đầy hỗn hợp tôm lên trên — khoảng một thìa đầy mỗi miếng.
Che phủ bằng một miếng bánh mì khác, nhẹ nhàng ấn đều từ trên xuống dưới để cố định hình dạng mà không để nhân chảy ra ngoài.
Cho dầu vào chảo, bắt đầu chiên menboshah ở nhiệt độ thấp khoảng 150 độ C.
Chiên chậm, đảo thường xuyên để bánh không bị cháy trong khi nhân tôm chín đều bên trong.
Khi nhân tôm chuyển sang màu đỏ hồng và bề mặt bánh bắt đầu xuất hiện lớp màu nhạt, tăng nhiệt độ dầu lên khoảng 170 độ C.
Khi nhiệt độ tăng, hơi ẩm và dầu bên trong bánh sẽ thoát ra, tạo nên lớp vỏ vàng giòn rụm — chiên nhanh chóng cho đến khi chín hoàn toàn.
Lấy ra khỏi dầu, để ráo mỡ trên giá lọc hoặc khăn giấy. Dùng kèm sốt ketchup hoặc sốt ớt ngọt theo sở thích.
Thái nhỏ tôm thô để giữ độ dai, sau đó trộn với lòng trắng trứng, bột năng, muối và nước dùng gà cho đến khi hỗn hợp đặc, dính và chắc tay.
Cắt bỏ mép bánh mì, chia thành bốn miếng vuông; đổ đầy nhân tôm vào từng miếng sandwich và ép chặt để tạo hình ổn định.
Bắt đầu chiên ở 150 độ C, nấu chậm để tránh bánh bị cháy trong khi nhân tôm bên trong chín kỹ.
Khi nhân tôm chín, tăng nhiệt độ lên 170 độ C và chiên nhanh để đạt lớp vỏ vàng giòn bóng.
Ráy thật kỹ và thưởng thức khi còn giòn, dùng kèm sốt yêu thích.
Mẹo nấu 💡
Không dùng máy xay để xay tôm vì sẽ khiến tôm nhũn và mất độ dai đặc trưng — luôn thái nhỏ thô bằng tay bằng dao và lưỡi dao.
Không bao giờ bắt đầu chiên ở nhiệt độ cao, vì điều này khiến lớp bánh bên ngoài cháy trước khi nhân tôm bên trong chín — luôn bắt đầu ở nhiệt độ thấp rồi tăng dần.
Tăng nhiệt độ ở giai đoạn chiên cuối giúp đẩy hết dầu bị kẹt trong bánh ra, tạo nên lớp vỏ sạch, không béo và giòn tan tuyệt hảo.
Phù hợp với 🙋
⭐Những ai muốn tái hiện menboshah homemade giòn tan và tinh tế một cách hoàn hảo mà không thất bại.
⭐Người tìm kiếm món tôm đặc biệt phù hợp làm đồ nhậu bia hoặc món ăn nổi bật cho các buổi tụ họp tại nhà.
Yeo Kyung-ok's Menbosha
Tạo ra món menbosha giòn bên ngoài, mềm bên trong với sự hài hòa giữa bánh mì và tôm.