Jung Ho-young's Gà đùi chiên giòn

Name: Jung Ho-young's Gà đùi chiên giòn
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: đùi gà 8 miếng; soju 1 muỗng canh; muối nêm 3 hạt; tiêu đen 1 chút; bột cà ri 1 chút; bột tempura đủ dùng; nước đủ dùng; dầu chiên

Gà chiên giòn với độ giòn vượt trội nhà hàng chuyên nghiệp, đạt được nhờ loại bỏ mùi hôi bằng bột cà ri và chiên hai lần ở nhiệt độ khác nhau.

🙋 Phù hợp với

⭐ Những ai muốn có món gà chiên tươi giòn hơn hẳn so với đồ ăn tận nơi
⭐ Cha mẹ đang tìm kiếm món ăn vặt phù hợp trẻ em hoặc món gà chiên chuẩn nhà làm, lý tưởng để ăn kèm bia

Khoảng 30 phút Độ khó Vừa Thịt và món chính

Nguyên liệu chính 🥩

đùi gàmuối nêmbột cà risojubột tempura

Thẻ 🏷️

món chiên vỏ giòn bên ngoài, thịt mềm bên trong đồ ăn vặt cho trẻ em

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

đùi gà 8 miếng
soju 1 muỗng canh
muối nêm 3 hạt
tiêu đen 1 chút
bột cà ri 1 chút
bột tempura đủ dùng

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

đùi gà muối nêm bột cà ri soju bột tempura

Gà rán của Lee Yeon-bok

Một công thức gà rán tại nhà sử dụng bột rán gà để đạt được lớp ngoài giòn tan và bên trong mềm ẩm.

25phútVừaThịt và món chính

Thịt đùi gàBột rán gàXì dầu hàu

món chiênngoài giòn trong mềmăn khuya

YOOXICMAN Gà Rán Gordon Ramsay

Gà rán cao cấp được nâng tầm nhờ ngâm ướp với sữa chua để thịt mềm mịn tuyệt đối và tiêu chuẩn khói paprika tạo vị umami đậm đà

45phútVừaThịt và món chính

gàsữagiấmsour creambột mì

gà ránsữa chuadưa muối cà rốt

nước đủ dùng

dầu chiên

Công thức 🍳

Trộn 1 muỗng canh soju, 3 hạt muối nêm, tiêu đen và một ít bột cà ri vào đùi gà, sau đó xoa đều để ướp.
Trong một cái tô, trộn nhẹ bột tempura và nước theo tỷ lệ 2:1 để tạo thành hỗn hợp dẻo ẩm.
Chuẩn bị một cái tô rộng khác, cho nhiều bột tempura khô để phủ bên ngoài.
Nhúng đùi gà đã ướp vào hỗn hợp bột dẻo ẩm, rồi lập tức lăn nhẹ vào bột tempura khô để hoàn tất lớp áo.
Đặt đùi gà đã áo vào dầu chiên đã làm nóng ở mức trung bình, chiên khoảng 5 phút đến khi vàng đều, rồi vớt ra.
Để gà chiên nghỉ một lúc ngắn để dầu thừa chảy ra và nhiệt bên trong lan tỏa đều, chín kỹ hơn.
Tăng nhiệt độ dầu cao hơn giai đoạn chiên đầu tiên, rồi đưa đùi gà trở lại chiên thêm 3 phút để hoàn thiện độ giòn.
Khi gà đã vàng đều và giòn rụm, vớt ra, để ráo hết dầu thừa hoàn toàn, rồi bày lên đĩa để thưởng thức.

Ướp đùi gà với soju, muối nêm, tiêu đen và bột cà ri.
Áp lớp bột ẩm rồi phủ lớp bột khô, chiên ở nhiệt độ trung bình trong 5 phút là bước đầu tiên.
Nghỉ ngắn, rồi chiên lại ở nhiệt độ cao trong 3 phút để rút dầu và hoàn thiện món ăn.

Mẹo nấu 💡

Sau khi phủ lớp bột ẩm, hãy phủ kín bề mặt ngoài bằng bột khô để tạo độ giòn, kết cấu sần sùi rõ nét với các đường sóng nổi bật.
Việc để gà nghỉ sau lần chiên đầu tiên giúp phân bố nước trong thịt đều hơn và đảm bảo phần bên trong chín hoàn toàn.
Ở lần chiên thứ hai, tăng lửa lên cao để lớp áo giòn mà không hút quá nhiều dầu.

Công kích thủ sếp Cam marmalade gà xé

Món ăn được nướng giòn rụm từ thịt đùi gà, kết hợp cùng siro marmalade cam tự làm và phô mai kem đặc biệt

40phútVừaThịt và món chính

thịt đùi gàquýtđườnghạt thì làquế

tiệc tại nhàđộ béo mịnmón thịt

Striker Chef Quýt Marmalade Gà Xé Mở Sandwich

Một sandwich mở cao cấp với thịt gà ngực, bơ và marmalade quýt thủ công được nấu chậm để có hương vị sâu lắng, mang đến cảm giác thanh mát và thanh đạm.

70phútVừaSalad và bữa nhẹ

quýtgia vị picklingbánh sourdoughdầu ô liuthịt gà ngực

brunchfine diningăn uống lành mạnh