Baek-jjamppong của IronBagMan

• Bột mì, lượng vừa đủ (khoảng 2-3 chén)
• Sữa đậu nành đen 95ml (1/2 gói)
• 3 con abalone
• 5 con sò điệp
• Bí ngô (hoặc bí Hàn Quốc) 1/3 quả
• 1/4 củ cà rốt
• 1/2 gói nấm enoki
• 1-2 quả ớt cheongyang
• 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
• 1 nắm tôm khô
• 1 nắm cá cơm khô
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê xì dầu
• 1 muỗng canh muối
• Một chút bột tiêu trắng
• Nước, lượng vừa đủ

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Dùng sữa đậu nành đen thay vì nước trong bột mì sẽ tạo độ béo nhẹ và cải thiện đáng kể độ dai của mì.
• Khi làm jjamppong, dùng bột tiêu trắng thay vì tiêu đen để giữ màu và hương vị nước dùng trong trẻo, sạch đặc trưng của Baek-jjamppong.
• Thay vì luộc trực tiếp hải sản và rau củ trong nước dùng, hãy xào kỹ chúng với dầu, ớt cheongyang và tỏi trước khi cho nước dùng vào; điều này tạo nên hương vị đậm đà, béo ngậy và sâu sắc.
• Nếu làm mì từ đầu quá phức tạp, bạn có thể dùng mì kalguksu sẵn hoặc mì Trung Hoa tươi, và tập trung vào công thức nước dùng.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Phù hợp với những ai thích món nước dùng dịu nhẹ nhưng thanh mát và cay nhẹ.
• ⭐Phù hợp với những ai muốn thử làm jjamppong đặc biệt tại nhà bằng abalone và sò điệp tươi.