Bánh Bột Nếp Matcha của Cooking Tree

Nguyên liệu cần có 🛒4 phần

• Genoise (khuôn vuông 23cm): 165g trứng, 90g đường, 10g mật ong, 3g chiết xuất vani, 30g sữa, 20g dầu thực vật, 90g bột làm bánh, 10g bột ngô
• Siro matcha: 80g nước, 25g đường, một nhúm muối, 3g bột matcha, 2g chiết xuất vani
• Kem mascarpone: 15g nước, 3g bột gelatin, 250g kem tươi, 50g đường, 2g chiết xuất vani, 200g phô mai mascarpone, 35g nước (khoảng 80°C), 8g bột matcha, 10g sữa đặc
• Sốt ganache matcha: 5g nước, 1g bột gelatin, 60g sô cô la trắng couverture, 55g kem tươi, 3g bột matcha, 10g sữa đặc, 10g siro tinh bột, 20g sữa (ấm), 7g bơ lạt, 0,5g muối
• Bột nếp: 50g bột nếp (khô), 35g đường, 10g sữa đặc, 85g sữa (ấm), 20g kem tươi (ấm), 7g bơ lạt, một nhúm muối

Công thức 🍳