Bánh Crepe Trà Xanh Yuja của Cooking Tree

Nguyên liệu cần có 🛒6 phần

• Crepe: 200g (4 quả) trứng, 60g đường, 1g muối, 260g bột mì đa dụng, 10g bột trà xanh, 600g sữa ấm (khoảng 40℃), 50g bơ lạt đun chảy
• Kem yuja: 8g nước, 1,5g gelatin dạng bột, 50g trứng (nguyên quả), 1 lòng đỏ trứng, 10g đường, một nhúm muối, 70g siro yuja, -khi có nhiều cùi: trộn 90g mứt yuja + 30g nước và lọc qua rây., (khi dùng cách này, bỏ 20g nước khỏi nguyên liệu), 20g nước, 5g nước cốt chanh, 45g bơ lạt
• Kem mascarpone trà xanh: 450g kem tươi, 90g phô mai mascarpone, 35g đường, 20g siro yuja (lọc mứt yuja qua rây), 2g tương vani, 5g bột trà xanh, 15g sô cô la trắng đun chảy, 15g đường

Công thức 🍳