Khoảng 20 phútĐộ khó Dễ3 phầnMón Hàn
Nguyên liệu chính 🥩
mựccủ cải Hànhành boa rôdầu tía tônước tương nấu canhnước mắm cá cơmtỏigừng
Thẻ 🏷️
món nướchangover soupcơm nhàMón Hàn
Baek Jong-won squid radish soup
🙋 Phù hợp với
- ⭐ 깊고 구수하면서도 속이 확 풀리는 시원한 국물 요리를 원하는 분들
- ⭐ 들기름과 생강 한 끗 차이로 특별한 감칠맛의 오징어뭇국을 끓여보고 싶은 분들
- ⭐ 술 마신 다음 날 간편하고 든든하게 속을 채워줄 해장 음식을 찾는 분들
Nguyên liệu cần có 🛒
- 오징어 1마리
- 무 약 1/3개(남박썰기)
- 대파 1대
- 들기름 1큰술
- 물 약 1.3L
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 간 마늘 1큰술
- 간 생강 1/2큰술
- 소금 약 1/2큰술(입맛에 맞게 조절)
Công thức 🍳
- 오징어는 내장, 입, 눈을 제거해 깨끗이 손질한 뒤 먹기 좋은 크기로 남박썰기(나박썰기)합니다. (껍질은 감칠맛을 위해 벗기지 않고 그대로 둡니다.)
- 무도 오징어와 비슷한 크기로 도톰하게 남박썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 냄비에 손질한 오징어와 무를 넣고 들기름 1큰술을 둘러 지글지글 소리가 날 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 오징어와 무가 고루 볶아지면 물을 자작하게(약 1.3L) 붓고 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣어 강불에서 끓입니다.
- 국물이 한소끔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 무와 오징어 맛이 우러나도록 은근히 뭉근하게 끓여줍니다.
- 끓는 중간에 맛을 보고 부족한 간은 소금을 넣어 맞춰줍니다.
- 향을 더해줄 간 마늘 1큰술과 비린내를 잡고 풍미를 살려줄 간 생강 1/2큰술(마늘 양의 절반)을 넣어줍니다.
- 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 가볍게 끓여내어 완성합니다.
Nguyên liệu cần có 🛒
- 오징어 1마리
- 무 약 1/3개(남박썰기)
- 대파 1대
- 들기름 1큰술
- 물 약 1.3L
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 간 마늘 1큰술
- 간 생강 1/2큰술
- 소금 약 1/2큰술(입맛에 맞게 조절)
Công thức 🍳
- 오징어와 무는 나박썰고 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 냄비에 오징어, 무, 들기름을 넣고 볶다가 물, 국간장, 액젓을 넣어 끓입니다.
- 중약불로 줄여 뭉근히 끓이면서 마늘, 생강, 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.
Mẹo nấu 💡
- 오징어 껍질에서 국물의 시원하고 진한 감칠맛이 우러나오므로 껍질째 조리하는 것을 권장합니다.
- 들기름은 많이 넣으면 국물이 느끼해지므로 밥숟가락 기준으로 딱 1큰술만 넣어 볶는 것이 알맞습니다.
- 끓을 때 떠오르는 거품에는 감칠맛 성분이 많이 포함되어 있으므로 초반에 다 걷어내지 말고, 식사 직전 남아있는 거품만 가볍게 걷어내면 더욱 맛있습니다.
- 약간의 생강은 오징어 특유의 비린 향을 잡아주고 국물 맛을 더욱 고급스럽게 만들어 줍니다.