Mì Kalguksu Đậu Phộng Rang (Perilla Seed Kalguksu) của Baek Jong-won | 모두의 레시피
Mì Kalguksu Đậu Phộng Rang (Perilla Seed Kalguksu) của Baek Jong-won
Mì kalguksu đậu phộng rang siêu đơn giản, nấu với nước lọc, nước mắm và bột đậu phộng đã tách vỏ, mang hương vị đậm đà, béo ngậy như ở nhà hàng mà không cần nước dùng hay thịt đặc biệt.
🙋 Phù hợp với
⭐ Những ai muốn thưởng thức món mì kalguksu đậu phộng rang đậm đà, béo ngậy như ở nhà hàng ngay tại nhà.
⭐ Những ai muốn tạo vị umami sâu lắng chỉ với nước lọc và nước mắm mà không cần phiền phức nấu nước dùng.
⭐ Những ai đang tìm kiếm món mì nóng hổi, mềm mại, phù hợp cho những ngày mưa hoặc bữa tối se lạnh.
Khoai tây, nấm hương, hành tây thái sợi mỏng vừa ăn cùng với mì.
Cho 3.5 chén nước vào nồi, thêm khoai tây, nấm hương, hành tây đã thái sợi vào cùng lúc và bật bếp.
Đun sôi và nấu cho đến khi khoai tây thái sợi chín trong.
Rửa sơ mì kalguksu dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bớt bột mì, vẩy ráo nước rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi.
Dùng đũa gỡ nhẹ sợi mì cho tơi ra, sau đó thêm tỏi băm và nước mắm cá cơm để tăng hương vị và độ mặn cho nước dùng.
Điều chỉnh lửa và nấu cho đến khi sợi mì chín mềm. Nếu nước dùng cạn bớt, có thể thêm khoảng nửa chén nước.
Nêm nếm lại nước dùng, thêm muối nếu cần, và nấu đủ thời gian cho mì chín nhừ và nước dùng sánh lại.
Khi mì chín hoàn toàn, cho nửa chén bột đậu phộng rang đã tách vỏ vào, khuấy đều cho bột tan không bị vón cục.
Ngay sau khi bột đậu phộng rang hòa quyện, tắt bếp, rưới một muỗng dầu đậu phộng rang để giữ hương thơm béo ngậy, múc ra tô và hoàn thành.
Cho khoai tây, hành tây, nấm thái sợi vào nồi cùng nước và đun sôi.
Khi khoai tây chín, cho mì kalguksu đã rửa vào, nêm tỏi băm và nước mắm, nấu cho chín nhừ.
Khi mì chín, cho bột đậu phộng rang vào khuấy đều, tắt bếp, rưới dầu đậu phộng rang rồi hoàn thành.
Mẹo nấu 💡
Bí quyết là sử dụng 'bột đậu phộng rang đã tách vỏ' để nước dùng sánh và mịn hơn, không còn cảm giác lợn cợn trong miệng.
Bột đậu phộng rang còn dư có thể dễ bị ôi, nên bảo quản kín trong tủ đông để dùng được lâu.
Tùy loại mì kalguksu mà khả năng hút nước khác nhau, nếu thấy nước dùng quá cạn trong quá trình nấu, đừng ngần ngại thêm nửa chén nước mỗi lần để điều chỉnh.
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm béo dịu nhẹ đặc trưng của đậu phộng rang, không nên cho hành lá, nhưng bạn có thể thêm vào tùy theo sở thích.
Dầu đậu phộng rang sẽ mất đi hương thơm đặc trưng nếu bị đun nóng, vì vậy nhất định phải cho vào ở bước cuối cùng sau khi tắt bếp để có hương vị như nhà hàng.