Khoảng 15 phútĐộ khó Dễ1 phầnMón Hàn
Nguyên liệu chính 🥩
mì kalguksubột hạt tía tôkhoai tâynấm hươnghành tâynước mắm cá cơmdầu tía tôtỏi băm
Thẻ 🏷️
perilla seed kalguksusiêu dễmón mìKorean delicacy
Baek Jong-won perilla seed kalguksu
🙋 Phù hợp với
- ⭐ 집에서 식당에서 파는 것 같은 진하고 고소한 들깨칼국수를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 육수를 따로 내는 번거로움 없이 맹물과 액젓만으로 깊은 감칠맛을 내고 싶은 분들
- ⭐ 비 오는 날이나 출출한 저녁에 어울리는 따뜻하고 부드러운 면 요리를 찾는 분들
Nguyên liệu cần có 🛒
- 칼국수면 1인분(한 덩어리)
- 물 3컵 반(약 630ml)
- 들깨가루(껍질 깐 것) 약 1/2컵
- 감자 1/2개
- 표고버섯 1개
- 양파 1/4개
- 다진 마늘 1/2큰술
- 멸치액젓 1.5큰술
- 들기름 1큰술
- 소금 약간
Công thức 🍳
- 감자, 표고버섯, 양파는 국수면과 함께 집어먹기 좋게 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 냄비에 물 3컵 반을 붓고 채 썬 감자, 표고버섯, 양파를 처음부터 함께 넣어 불을 켭니다.
- 국물이 끓어오르고 채 썬 감자가 투명하게 익을 때까지 한소끔 끓여줍니다.
- 칼국수면은 겉에 묻은 전분 가루가 가볍게 씻겨 나가도록 찬물에 살짝 헹군 뒤 물기를 털어 끓는 국물에 넣습니다.
- 면이 뭉치지 않게 젓가락으로 살살 풀어준 뒤, 다진 마늘과 멸치액젓을 넣어 국물의 감칠맛과 간을 더합니다.
- 불 세기를 조절해가며 면이 부드럽게 퍼질 때까지 끓여줍니다. 이때 국물이 너무 졸아들면 물을 반 컵 정도 더 보충해 줍니다.
- 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추며, 면이 푹 익어 국물이 걸쭉해질 때까지 충분히 끓입니다.
- 면이 완전히 익으면 껍질을 깐 들깨가루 반 컵을 넣고 뭉치지 않게 고루 풀어줍니다.
- 들깨가루가 섞이면 바로 불을 끄고 들기름을 한 바퀴 둘러 고소한 풍미를 가둔 뒤 그릇에 담아 완성합니다.
Nguyên liệu cần có 🛒
- 칼국수면 1인분(한 덩어리)
- 물 3컵 반(약 630ml)
- 들깨가루(껍질 깐 것) 약 1/2컵
- 감자 1/2개
- 표고버섯 1개
- 양파 1/4개
- 다진 마늘 1/2큰술
- 멸치액젓 1.5큰술
- 들기름 1큰술
- 소금 약간
Công thức 🍳
- 채 썬 감자, 양파, 버섯을 물과 함께 냄비에 넣고 끓입니다.
- 감자가 익으면 헹군 칼국수면을 넣고 다진 마늘과 액젓으로 간을 하여 푹 끓입니다.
- 면이 익으면 들깨가루를 넣어 푼 뒤 불을 끄고 들기름을 둘러 마무리합니다.
Mẹo nấu 💡
- 들깨가루는 입안에 거친 촉감이 남지 않고 국물이 한층 뽀얗고 부드러워지도록 '껍질을 깐 탈피 들깨가루'를 사용하는 것이 핵심입니다.
- 사용하고 남은 들깨가루는 쉽게 산패될 수 있으므로 밀봉하여 냉동 보관하면 오래 두고 쓸 수 있습니다.
- 칼국수면은 제품마다 수분을 흡수하는 양이 다르므로, 끓이는 중간에 국물이 너무 부족해 보이면 망설이지 말고 물을 반 컵씩 추가해 가며 조절합니다.
- 들깨 특유의 순하고 고소한 풍미를 온전히 즐기기 위해 대파는 넣지 않는 것을 추천하지만, 기호에 따라 추가하셔도 좋습니다.
- 들기름은 가열하면 고유의 향이 날아가므로 반드시 요리의 마지막 단계에서 불을 끈 뒤에 넣어주어야 식당에서 파는 듯한 풍미를 낼 수 있습니다.