Baek Jong-won Kimchi Jeon

Mẹo nấu 💡

• Tránh khuấy mạnh hỗn hợp bột vì trộn quá kỹ sẽ kích hoạt gluten, dẫn đến kết cấu dính, dai thay vì giòn.
• Hỗn hợp bột nên hơi loãng—độ ẩm giúp tạo hiệu ứng sôi bọt, xèo xèo khi tiếp xúc với dầu nóng, tối ưu hóa độ giòn.
• Thái xúc xích hoặc thịt xông khói thật mỏng để tránh chúng nổi lên hoặc làm hỏng kết cấu ban đầu của jeon.
• Khi không có kim chi tươi, thêm một chút giấm trước đó sẽ mô phỏng đúng vị chua tự nhiên, lên men của kim chi đã để lâu.
• Thêm một ít nước hầm thịt bò hoặc monosodium glutamate vào hỗn hợp sẽ tăng độ umami, mang lại vị đậm đà, chất lượng nhà hàng.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai đang tìm kiếm một món ăn vặt chắc chắn, đậm đà và cay nồng vào những ngày mưa hoặc buổi tối muộn.
• ⭐Người muốn có kết cấu giòn hoàn toàn—cả mép lẫn giữa.
• ⭐Những người lo lắng về việc làm kim chi jeon mà không có kim chi tươi tại nhà.