Baek Jong-won Kimchi Jeon

Name: Baek Jong-won Kimchi Jeon
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Kim chi tươi 2 cốc; Bột bắp 2 cốc; Nước 1,5 cốc; Xúc xích 2 miếng; Hành lá 1/2 bó; Ớt chuông đỏ 2 quả; Bột ớt đỏ 1 muỗng canh; Đường 1/2 muỗng canh; Giấm 1 muỗng canh (tùy chọn); Nước hầm thịt bò một chút (tùy chọn); Dầu thực vật generously

Món ăn vặt buổi tối muộn với kim chi jeon được làm bằng cách thái xúc xích mỏng, trộn vào hỗn hợp bột mềm rồi chiên giòn trong lượng dầu nhiều để đạt độ giòn ở mép ngoài.

Khoảng 15 phút Độ khó Rất dễ món nhậu

Nguyên liệu chính

KimchiBột bắpXúc xíchHành láỚt chuông đỏ

Thẻ

Nhanh và dễ Món ăn vặt buổi tối muộn Phối hợp với makgeolli

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

Kim chi tươi 2 cốc
Bột bắp 2 cốc
Nước 1,5 cốc
Xúc xích 2 miếng

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Kimchi Bột bắp Xúc xích Hành lá Ớt chuông đỏ

Yoon Joomo's Kimchi Jeon

Một món bánh kếp kim chi thịt đạt độ giòn tuyệt đối nhờ kết hợp bột mì cake, bột gạo và tinh bột khoai tây thay vì dùng bột bánh kếp sẵn có.

20phútDễmón nhậu

Kim chi chuaThịt vai heoHành láTỏiBột mì cake

Ngày mưaĐồ ăn vặt với makgeolliGiòn

Raymon Kim món bánh pancake thịt ba chỉ kim chi ramen

Món bánh创新 kết hợp thịt ba chỉ thừa, kim chi, gia vị ramen và sợi mì ramen đã luộc, tạo nên độ đậm đà sâu sắc và lớp vỏ giòn tan tuyệt hảo.

15phútDễmón nhậu

kim chithịt ba chỉmì ramenbột đa dụng

rất đơn giảnđồ ăn vặt buổi khuyadọn dẹp tủ lạnh

Hành lá 1/2 bó

Ớt chuông đỏ 2 quả

Bột ớt đỏ 1 muỗng canh

Đường 1/2 muỗng canh

Giấm 1 muỗng canh (tùy chọn)

Nước hầm thịt bò một chút (tùy chọn)

Dầu thực vật generously

Công thức

Đặt kim chi tươi vào tô trộn, không đặt lên thớt để tránh hấp thụ quá nhiều nước muối. Dùng kéo cắt nhỏ.
Cắt hành lá và ớt chuông đỏ thành hạt lựu nhỏ, thái xúc xích thật mỏng để đảm bảo trộn đều với bột.
Nếu kim chi chưa đủ chua, thêm một ít giấm để tăng độ chua và hương vị ban đầu.
Thêm bột ớt đỏ để tạo màu, đường để cân bằng vị cay nồng của kim chi, và một chút nước hầm thịt bò để tạo độ umami tinh tế—trộn đều.
Thêm bột bắp và nước theo tỷ lệ gần bằng nhau (ít nước hơn bột một chút).
Để đạt độ giòn, không trộn quá kỹ hỗn hợp bột. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi không còn bột khô, tạo thành hỗn hợp hơi loãng.
Rót dầu thực vật nhiều vào chảo và đun nóng trên lửa lớn. Dàn đều hỗn hợp bột mỏng và đều khắp chảo.
Nhẹ nhàng xoay chảo theo mọi hướng để dầu thấm đều dưới và qua hỗn hợp bột, nấu như món chiên.
Khi mặt dưới chuyển vàng và giòn, lật jeon và tiếp tục xoay chảo để dầu thấm vào giữa, làm giòn mặt kia một cách kỹ lưỡng.

Trong một tô trộn, trộn kim chi đã cắt nhỏ, các loại rau củ thái hạt lựu và xúc xích thái mỏng.
Thêm đường, bột ớt đỏ, nước hầm thịt bò, bột bắp và nước. Trộn nhẹ nhàng để tránh phát triển gluten, tạo thành hỗn hợp loãng.
Dàn hỗn hợp mỏng lên chảo có nhiều dầu, xoay liên tục để nấu hai mặt đều nhau và đạt kết cấu giòn như chiên.

Mẹo nấu

Tránh khuấy mạnh hỗn hợp bột vì trộn quá kỹ sẽ kích hoạt gluten, dẫn đến kết cấu dính, dai thay vì giòn.
Hỗn hợp bột nên hơi loãng—độ ẩm giúp tạo hiệu ứng sôi bọt, xèo xèo khi tiếp xúc với dầu nóng, tối ưu hóa độ giòn.
Thái xúc xích hoặc thịt xông khói thật mỏng để tránh chúng nổi lên hoặc làm hỏng kết cấu ban đầu của jeon.
Khi không có kim chi tươi, thêm một chút giấm trước đó sẽ mô phỏng đúng vị chua tự nhiên, lên men của kim chi đã để lâu.
Thêm một ít nước hầm thịt bò hoặc monosodium glutamate vào hỗn hợp sẽ tăng độ umami, mang lại vị đậm đà, chất lượng nhà hàng.

Phù hợp với

Những ai đang tìm kiếm một món ăn vặt chắc chắn, đậm đà và cay nồng vào những ngày mưa hoặc buổi tối muộn.
Người muốn có kết cấu giòn hoàn toàn—cả mép lẫn giữa.
Những người lo lắng về việc làm kim chi jeon mà không có kim chi tươi tại nhà.