Canh Gomtang Gà của Baek Jong-won

Mẹo nấu 💡

• Cạo sạch các nội tạng dính bên trong xương sống phía sau khoang bụng gà để đảm bảo nước dùng trong, không bị mùi lạ.
• Rửa sạch hành tây với vỏ nguyên trước khi cho vào nồi giúp giảm hiệu quả mùi tanh của thịt.
• Tránh hầm gà quá lâu — hầm quá lâu khiến thịt ngực bị nhũn, mất kết cấu. 30 phút là thời gian lý tưởng (gà ta có thể cần hơn một giờ).
• Gà đã nấu thừa nên dùng trong ngày đó, vì để qua đêm có thể phát sinh mùi lạ. Bảo quản phần nước dùng và thịt đã nguội thành từng phần, đông lạnh để dùng sau.
• Để đạt độ umami mạnh, giống món nhà hàng, hãy cho thêm một lượng nhỏ (~1/4 muỗng canh) mì chính hoặc bột gà vào nước dùng.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người tìm kiếm một món bổ dưỡng, ấm áp để tăng cường năng lượng trong mùa hè.
• ⭐Người thích món nước dùng gà mà xương được loại bỏ hoàn toàn để dễ ăn hơn so với samgyetang hay baeksuk.
• ⭐Người nội trợ muốn tái hiện món gomtang gà đậm đà, sâu sắc, bám vị như phiên bản nhà hàng chuyên nghiệp.