Một loại kẹo khoai lang kiểu Trung Hoa được làm từ hỗn hợp đường và dầu ăn thay vì siro ngô, mang lại kết cấu sạch sẽ, không dính tay và độ giòn như thủy tinh.
Một kỹ thuật bí mật giúp ngăn dính tay và giữ độ giòn — món khoai lang Paps kiểu Trung Hoa (mattang) này được làm mà không cần khuấy hỗn hợp đường.