Một món tráng miệng truyền thống của Trung Hoa với lớp ngoài giòn tan và bên trong mềm mại, được làm bằng cách chiên khoai lang ở nhiệt độ cao rồi phủ một lớp đường chảy trong suốt.
🙋 Phù hợp với
⭐ Những ai muốn làm một món tráng miệng ngọt ngào theo phong cách Trung Hoa đặc biệt dành cho trẻ nhỏ
⭐ Những người tìm kiếm độ giòn hơn so với kẹo khoai lang thông thường, ít dính tay hơn
Chuẩn bị một chiếc chảo hoặc khay rộng bằng cách quét nhẹ một lớp dầu thực vật để tránh paps dính vào sau khi hoàn thành.
Sau khi khoai lang đã thật khô, chiên ở nhiệt độ trên 180 độ cho đến khi bên ngoài giòn vàng đều.
Lấy khoai lang ra khỏi dầu bằng rây khi viền ngoài còn nguyên vẹn và bên trong chín đều, đảm bảo loại bỏ hết dầu thừa.
Trong một chiếc chảo rộng, cho một ít dầu thực vật và trải đều đường. Đun trên lửa nhỏ mà không đảo cho đến khi đường tan hoàn toàn và trở nên trong suốt.
Khi đường chuyển sang màu vàng nhạt và đã tan hoàn toàn, nhanh chóng cho khoai lang đã chiên và hạt sesame nguyên cám vào, đảo nhanh tay để siro bao đều mọi mặt.
Cắt khoai lang thành miếng vừa ăn và quét dầu lên khay đựng trước.
Chiên khoai lang ở nhiệt độ trên 180 độ cho đến khi giòn, giữ nguyên hình dạng.
Tan đường trong chảo có dầu mà không đảo, rồi nhanh tay trộn khoai lang và hạt sesame.
Mẹo nấu 💡
Không bao giờ chiên khoai lang trong dầu ở nhiệt độ thấp, vì lớp ngoài sẽ dễ bị vỡ và hình dạng sẽ sụp đổ—luôn đợi dầu đủ nóng mới cho khoai lang vào.
Khi làm siro đường, tránh mọi tạp chất và không đảo bằng thìa, vì điều này có thể gây đục và kết tinh; hãy để nó tan tự nhiên mà không động tới.
Sau khi phủ siro, xếp các miếng khoai lang lên khay đã quét dầu mà không chồng lên nhau để nguội, tránh dính và giữ độ giòn.
20phútDễMón ăn nhẹ và tráng miệng
khoai lang
ngọt và giònđồ ăn vặt cho trẻ emđồ ăn vặt mùa đông