วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อวัวหมักหัวหอมใหญ่เห็ดนางฟ้าแครอทต้นหอมญี่ปุ่นเห็ดหอมฟักทองเล็กเห็ดแพนเกียมินาเรียพริกชี้ฟ้าเต้าหู้ซอสพริกไทยแดงซีอิ๊วขาวน้ำปลาแห้งผงพริกไทยแดงกระเทียมสับ
คัลกุกซูรสเผ็ดร้อนสไตล์ Ttukdak Hyung
สตูว์เนื้อวัวหมักซอสพริกไทยแดงและผักหลากหลายชนิดรวมถึงเต้าหู้อบกรอบ ราดด้วยน้ำซุปกระดูกหมูและซอสเผ็ดร้อน ได้รสชาติเข้มข้นลึกซึ้ง
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่กำลังมองหารสชาติเผ็ดร้อนและอิ่มเอมสำหรับมื้อเย็นหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- ⭐ ผู้ที่ต้องการใช้เนื้อวัวหมักที่เหลือจากเทศกาลและผักเหลือเศษให้หมดอย่างมีคุณภาพ
- ⭐ ผู้ที่ชอบสตูว์เนื้อที่มีน้ำซุปเข้มข้นจากกระดูกหมูและรสเผ็ดร้อน
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่
- เนื้อวัวหมัก 250 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก
- แครอท 1/5 ลูก
- ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
- ฟักทองเล็ก 1/4 ลูก
- พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
- มินาเรีย ปริมาณเล็กน้อย
- เห็ดรวม (เห็ดนางฟ้า, เห็ดหอม, เห็ดแพนเกีย เป็นต้น) ปริมาณพอเหมาะ
- เต้าหู้อบ 1/2 แผ่น
- ซอสพริกไทยแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกไทยแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ ปริมาณเล็กน้อย
- น้ำซุปกระดูกหมูสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
สูตร 🍳
- วางหัวหอมใหญ่สับเป็นชั้นหนาๆ บนพื้นกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นวางเนื้อวัวหมักไว้ตรงกลาง
- จัดผักอย่างแครอท ต้นหอมญี่ปุ่น ฟักทองเล็ก พริกชี้ฟ้า และมินาเรีย พร้อมเห็ดที่เตรียมไว้ จัดเรียงรอบเนื้อวัวให้สวยงาม
- เต้าหู้ที่จะใส่ในสตูว์ควรผ่านการทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน เพื่อไม่ให้แตกและซึมซอสได้ดี
- ผสมซอสพริกไทยแดง ซีอิ๊วขาว น้ำปลาแห้ง ผงพริกไทยแดง กระเทียมสับ และพริกไทยดำลงในชามเล็ก สร้างซอสสตูว์เผ็ดร้อน
- นำซอสที่เตรียมไว้มาวางไว้ตรงกลางกระทะที่จัดเรียงวัตถุดิบแล้ว ตามด้วยน้ำซุปกระดูกหมูและน้ำ จนระดับน้ำพอดี
- ตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วลดเป็นไฟปานกลาง ต้มจนเนื้อสุกสนิทและน้ำซุปมีความข้นเหนียว
- จัดเนื้อวัวหมัก เต้าหู้อบ ผัก และเห็ดต่างๆ ลงในกระทะสตูว์ให้เรียบร้อย
- ผสมซอสพริกไทยแดง ซีอิ๊วขาว ผงพริกไทยแดง ฯลฯ เพื่อทำซอสสตูว์เผ็ดร้อน
- เทซอสและน้ำซุปกระดูกหมูลงในกระทะ ต้มจนเนื้อสุกและน้ำซุปเดือดพลุ่งพล่าน
เคล็ดลับ 💡
- หากใช้เต้าหู้ธรรมดาโดยไม่ผ่านการทอด จะแตกง่ายและไม่ซึมซอสได้ดี จึงควรผ่านการทอดก่อนเพื่อให้คงรูปและซึมซอสได้ดี
- การใช้น้ำซุปกระดูกหมูเป็นเบสของน้ำซุปจะทำให้ได้รสชาติเข้มข้น หนาแน่น โดยไม่ต้องต้มนาน
- หลังจากกินเนื้อและผักไปบางส่วน อาจใส่เส้นอูดงลงในน้ำซุปที่เหลือ ต้มให้เดือดอีกครั้ง จะได้รสชาติกลมกลืนและอร่อยยิ่งขึ้น
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung หมูย่างเห็ดต้ม
เมนูต้มยำง่ายๆ ที่ใช้เนื้อวัวปรุงรสสำเร็จรูปผสมกับเห็ดสดและผัก ต้มด้วยน้ำปลาจนได้รสชาติกลมกลืน ไม่เค็มเกินไป
เนื้อวัวปรุงรสเห็ดหัวหอมใหญ่หัวหอมเส้นบะหมี่แห้ง
ทำง่ายมากอาหารซุปใช้ของในตู้เย็น
YouTubeชเว คัง-รก (Choi Kang-rok) หม้อไฟไก่ Mizutaki
หม้อไฟไก่รสชาติเรียบง่ายแต่เข้มข้น โดยการต้มปีกไก่ น่องไก่ และเนื้อสะโพกไก่ในเวลาที่ต่างกัน เพื่อดึงรสชาติของน้ำซุปและทำให้เนื้อไก่นุ่มละมุน
ปีกไก่น่องไก่เนื้อสะโพกไก่ขิงกระเทียม
เมนูน้ำซุปอาหารบำรุงกำลังสไตล์อิซากายะ
YouTubeสตริเกอร์เชฟ ต้มยำเนื้อเห็ดแบบเผ็ดร้อน
ต้มยำรสเผ็ดร้อนที่ใส่เห็ดสด ผัก และเนื้อวัว ทานเหมือนชาบูชาน้ำซุป ให้ความรู้สึกเผ็ดร้อนจัดจ้าน
เนื้อวัวสำหรับชาบูเห็ดเนื้อหนาเห็ดหอมกะหล่ำปลีขาวหัวหอมใหญ่
รสเผ็ดร้อนอาหารเผ็ดของทานเล่นกับเบียร์
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung แกงเนื้อเห็ด
แกงเนื้อหมูและเห็ดที่ต้มในน้ำซุปรสชาติเข้มข้น พร้อมผักหลากหลายชนิด ให้ความอร่อยกลมกลืน
เนื้อวัวเห็ดแพงไกกะหล่ำปลีเห็ดนางฟ้าหัวหอม
อาหารซุปน้ำซุปเข้มข้น
YouTubeเพ็ก จงวอน โอซัมบุลกิ
การผสมผสานที่ลงตัวของโอซัมบุลกิ ที่นำหมูสามชั้นไปย่างให้ได้น้ำมันหมูหอมๆ แล้วนำไปผัดกับปลาหมึกปรุงรสเผ็ดและผักต่างๆ
ปลาหมึกหมูสามชั้นหอมใหญ่ต้นหอมพริกชี้ฟ้าเขียว
ง่ายมากกับแกล้มรสเผ็ด
YouTubeชีสควอซาดิญ่าหมูสับผัดกิมจิสไตล์ซึงอูอปป้า
ควอซาดิญ่าสไตล์ฟิวชั่นที่นำหมูสับผัดรสหวานเค็มกับกิมจิ ชีส และผักสดกรุบกรอบมาประกบในแผ่นแป้งตอร์ติญ่า แล้วนำไปย่างจนเหลืองกรอบ
แป้งตอร์ติญ่าเนื้อหมูสับกิมจิชีสสำหรับอบผักกาดแก้ว
ง่ายมากอาหารมื้อดึกกับแกล้มเบียร์