วัตถุดิบหลัก 🥩
เต้าหู้ต้นหอมหัวหอมพริกหยวกเขียวพริกหยวกแดง
คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung
ทอดผิวหน้าเต้าหู้ให้กรอบจนแห้งแล้วผัดด้วยซอสชิยุกบ็อกกึมรสเผ็ดหวาน ทำให้เป็นจานรองข้าวที่เข้มข้นและน่ากินมาก
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการอาหารรสเผ็ดหวานเข้มข้น ที่กินกับข้าวได้หลายจานแม้ไม่มีเมนูเนื้อ
- ⭐ ผู้ที่เบื่อเมนูเต้าหู้ต้มธรรมดา และอยากลองทำเต้าหู้ที่มีผิวกรอบ ภายในนุ่ม รสชาติแปลกใหม่
- ⭐ ผู้ที่อยากทำจานผัดเต้าหู้ระดับเมนูหลักจากเต้าหู้แผ่นเดียว ราคาย่อมเยา แต่ได้รสชาติเหมือนร้านอาหารราคาแพง
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เต้าหู้ 1แผ่น (สำหรับทอดหรือต้ม
- ต้นหอมสับตามชอบ
- หัวหอม 1/2 ลูก
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- เครื่องปรุง (ซีอิ๊วขาว, ปุ๋ยพริก, น้ำตาล, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสพริก, ซอสหอยนางรม, สาเก, พริกไทย)
- น้ำมันงาเล็กน้อย
- เมล็ดงาเล็กน้อย
สูตร 🍳
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะลึก แล้วใส่เต้าหู้ที่หั่นเป็นก้อนขนาดคำกลืนลงไป
- ย่างจนผิวเต้าหู้แข็งตัวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองทั่วทั้งผิว แล้วนำขึ้นมาพักไว้
- เหลือไขมันในกระทะเพียง 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเทน้ำมันที่เหลือออกและเก็บไว้
- ใส่ต้นหอมสับ หัวหอมหั่นฝอย และพริกทั้งสองชนิดลงในกระทะที่เหลือไขมันเล็กน้อย แล้วใส่ซีอิ๊วขาว ปุ๋ยพริก น้ำตาล กระเทียมสับ ซอสพริก ซอสหอยนางรม สาเก และพริกไทย
- ผัดด้วยไฟกลาง ใส่น้ำเพิ่มเล็กน้อยเมื่อเห็นว่าแห้งเกินไป เพื่อไม่ให้ซอสไหม้ จนหัวหอมโปร่งใส
- เมื่อหัวหอมสุกกำลังดี ใส่เต้าหู้ที่ย่างไว้ลงไป ผัดจนซอสซึมเข้าไปทั่วผิวเต้าหู้
- ปิดไฟ โรยน้ำมันงาและเมล็ดงาให้ทั่ว คลุกเคล้าเบาๆ แล้วเสร็จ
- หั่นเต้าหู้เป็นก้อนสี่เหลี่ยม ทอดในน้ำมันจนผิวกรอบและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ใส่ผักและซอสชิยุกบ็อกกึมลงในกระทะที่เหลือไขมันเล็กน้อย ใส่น้ำเพิ่มเล็กน้อยทีละนิด ผัดให้ไม่ไหม้
- ใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้ลงในซอส ผัดจนแห้งสนิท แล้วโรยน้ำมันงาและเมล็ดงาเพื่อปิดท้าย
เคล็ดลับ 💡
- หากใช้เต้าหู้แบบนุ่มสำหรับต้ม ควรทอดในน้ำมันนานกว่าปกติ เพราะมีน้ำมาก ทำให้แตกง่าย ต้องระเหยน้ำออกไปให้หมดเพื่อให้ได้ความกรอบนอกนุ่มใน
- เพราะซอสมีทั้งซอสพริกและปุ๋ยพริก ถ้าเปิดไฟแรงจะไหม้เร็ว ควรเติมน้ำประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะทีละนิดเพื่อควบคุมความข้นของซอส ป้องกันการไหม้
- สามารถเสิร์ฟเต้าหู้ผัดบนข้าวสวยร้อนๆ แล้ววางไข่ดาวไว้ด้านบน คลุกเคล้ากันเป็นข้าวหน้าไข่ รสชาติเข้ากันดีมาก
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeสูตรผัดเต้าหู้แห้งสไตล์ซึงอู แอปปา
เต้าหู้แห้งผัดกับพริกหยวกหอมกรุ่นและน้ำมันปรุงรสรสจัดจ้าน เพิ่มรสชาติกลมกล่อมด้วยซุปไก่ สไตล์กับแกล้มร้านเนื้อแกะย่าง
เต้าหู้แห้งพริกหยวกน้ำมันปรุงรสซุปไก่ใบพริก
ง่ายสุดๆอาหารมื้อดึกกับแกล้มเบียร์
YouTubeสตริเกอร์เชฟ ข้าวห่อสาหร่ายทอดกุ้งแห้ง
ข้าวห่อสาหร่ายรสเลิศที่ใช้กุ้งแห้งหั่นเป็นเส้นแล้วผัดจนกรอบ ผสมกับไข่เจียวเนื้อเนียน ให้ความรู้สึกต่างกันอย่างลงตัว
สาหร่ายข้าวสำเร็จรูปไข่กุ้งแห้งน้ำมันงา
อาหารแปลกใหม่อาหารกลางคืนทำง่ายมาก
YouTubeชเว คัง-รก โจทัง (ทังซูยุกแบบเคี่ยวแล้วทอด)
ทังซูยุกระดับพรีเมียมที่นำหมูสามชั้นไปต้มกับผักสมุนไพรจนเปื่อยนุ่ม จากนั้นนำไปเคี่ยวในน้ำซุปซีอิ๊ว แล้วชุบแป้งทอดอีกครั้ง ราดด้วยซอส และรับประทานโดยใช้มีดหั่น
หมูสามชั้นหอมใหญ่ขึ้นฉ่ายฝรั่งพริกหวานปาปริก้า
อาหารหรูต้อนรับแขกรสอูมามิ
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
จานด่วนรสชาติกลมกลืน ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อปลาทูน่าและเนื้อปลากระเบนสุกน้ำอุ่นเล็กน้อย ผัดกับเต้าหู้นุ่มละมุน ราดด้วยซอสแป้งเหนียวข้น ใช้เป็นเครื่องเคียงหรือของว่างได้ดี
เนื้อปลากระเบนไข่ปลาทูน่าเหล้าขาวเต้าหู้พริกป่น
ของคู่ข้าวจานแปลกใหม่เผ็ดหวาน
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung
คัลกุกซูสไตล์ที่ปรุงจากเต้าหู้และหมูสับในน้ำจิ้มชุนเจียงเข้มข้นอย่างลงตัว
เต้าหู้ข่าต้นหอมใหญ่พริกชี้ฟ้าพริกแดง
ง่ายมากแกงจานรองของกินกับข้าว
YouTubeสตูว์เต้าหู้ปลาทูน่าโดย Striker Chef
เครื่องเคียงข้าวที่ปรุงโดยการตุ๋นเต้าหู้ที่หมักรสเผ็ดเล็กน้อย ราดด้วยซอสที่มีปลาทูน่าและน้ำมันงาจำนวนมาก
ปลาทูน่ากระป๋องเต้าหู้หอมใหญ่ต้นหอมพริกเขียว
เครื่องเคียงข้าวรสเผ็ดอาหารบ้าน