This Man's Cook แพนเค้กมิคจิข้าวโพด

1. ล้างมิคจิ 1 หัว (500 กรัม) ใต้น้ำไหลจนสะอาด เพื่อลดรสเผ็ดและเกลือที่มากเกินไป
2. บีบน้ำออกให้มากที่สุดจากมิคจิที่ล้างแล้ว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าปลายนิ้วมือ
3. กรองข้าวโพดกระป๋องผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำเชื่อมออก คงเมล็ดไว้ใช้
4. ในชามผสม ผสมมิคจิที่หั่นแล้ว ข้าวโพดที่สะเด็ดแล้ว 1.5 ถ้วย แป้งพาโนะ 1.5 ถ้วย และผงพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่น้ำ 2 ถ้วย (400 มิลลิลิตร) แล้วคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมเนียนเรียบไม่มีก้อน
6. ตั้งกระทะไฟแรง แล้วใส่น้ำมันพืชปริมาณมากพอที่จะเคลือบก้นกระทะให้ทั่ว
7. ลดไฟลงเป็นปานกลาง เทส่วนผสมลงในกระทะ แล้วกระจายให้บางและเรียบเท่าที่ทำได้
8. เมื่อด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและกรอบ ให้พลิกกลับด้าน แล้วทอดอีกด้านจนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน

เคล็ดลับ 💡

• ควรล้างมิคจิหรือมิคจิเปรี้ยวเสมอเพื่อลดรสเผ็ดและเครื่องเทศที่แรง ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติสะอาด สดชื่น โดยไม่โดดเด่นเกินไป
• ความหวานตามธรรมชาติของข้าวโพดกระป๋องช่วยสมดุลความเปรี้ยวของมิคจิ จึงไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเพิ่มเติม
• ใช้น้ำมันเยอะและปรุงด้วยไฟปานกลาง เพื่อให้แพนเค้กกรอบตลอดทั้งชิ้น รวมถึงขอบด้านข้าง ไม่เละหรือเปียก